「順德菜」終於出現在台北

圖文:林佩蓁

「順德菜」終於出現在台北。18年底開幕近一年,位在台北101四樓的《十二粵》,由利苑出身的徐師傅坐鎮,主打煲湯、點心、熱炒,低調專注於出品,鮮少宣傳。徐師傅來自廚師之鄉—順德,從同樣從廚的父親身上,習得一身家鄉老菜的絕活,也因此讓台北的食客有機會嚐到順德風味。

開場的「豬肺杏仁湯」,溫潤順滑,滋養了旅途勞頓的煩躁。圖十三的「順德釀豆角」,恩文哥笑稱是餐桌上的中國結,三縷豆角圈圈繞繞而成的小花環,環抱魚漿豬肉餡,爽爽脆脆,又香又滑的。好吃的還有「大良炸鮮奶」、「生炒鮮蝦丸」、「蝦籽紅燒魚腐」。湯品強項「生拆魚肉羹」,奶白的魚湯,厚實飽滿, 用陳皮、姜絲提味,滿滿一盅細拆的鰱魚頭、魚肉、膠質。結尾的霹靂海鮮湯飯,油炸的脆米倒入滾燙的海鮮粥,發出劈裡啪啦的熱鬧聲響,海鮮的鮮甜、脆米粥的口感,太滿足了。

順德菜10/8 全新登場,在台北的朋友,有興趣可以提前訂位。