馬幫女兒賀桂芬姐妹 雲南菜祕笈大分享

【圖文提供／魅麗雜誌】

龍岡之名源自日治時代機場的舊名，位於平鎮、八德和中壢的交界處，路經此地，很容易感受到一股濃濃的軍事味，主要是拜陸軍專科學校和大批眷村之賜，民國四十年李彌將軍帶著滇緬軍轉進來台灣，又讓這裡成了別具風味的雲南村。

循著冬日暖陽，我們在中壢熱鬧的巷弄裡穿梭著，尋找一家賀桂芬口中的正統雲南餐館，走著，走著，從鬧市中一路穿行，逐漸往郊區移動，原來城市中隨處可見的路邊紅線在郊區已經完全退隱，接著又看到令人驚訝的景象：龍岡路的盡頭，出現一個規模像是廣場的圓環，中間立著一個軍人塑像。好奇特的氛圍，這是龍岡給我們的第一印象。

過了半晌，車子開進一條擁擠的市場街，眼前的街道，整排店招淨寫著米干、米線，招展繽紛，好像轉過一個街角，突然就從台灣踏進雲之南的異鄉。車子又在巷弄中轉來繞去，目的地「光復雲仙小館」終於到了，而今天為我們帶路的賀桂芬和賀桂芳倆姐妹此際已經在餐館門口迎接我們。

時代融合 一桌美味酸香辣

在財經雜誌擔任副總編輯的賀桂芬是姐姐，妹妹賀桂芳小她五歲，當初他們的父母親從雲南到了泰國美斯樂之後，便以當地為家，所以兩人都生在泰國長於泰國，直到國、高中才來台灣唸書，後來也在此工作、成家，如今台灣是家，泰國的雲南村美斯樂也是他們的家。

「雲南因為富庶，所以雲南人特別戀家，不太出遠門，所以媽寶之外，雲南有家鄉寶，指的就是雲南人的戀家。但是時代的變故，讓雲南人不得不出走，他們落腳於此，就把雲南食物也帶來。這裡和中和的華新街一樣，因為泰緬來的華僑很多，就成了雲南料理或是泰緬料理的大本營，或者就像你說的，是國中之國，你在旁邊的忠貞市場，講雲南話可以暢通無阻。」賀桂芬如此解釋。

而說起今天要帶大家品嘗的雲南菜，賀桂芬說作為雲南人，一定要為雲南菜先正本清源：「開宗明義的說，雲南人就是愛吃，而且不停的吃，大餐小點毫不間斷。再來，泰國菜、緬甸菜、雲南菜，原本各自獨立，但是在大歷史變動的背景下，到了台灣混成一氣。許多雲南人在國民政府撤台那幾年前往泰國、緬甸，吃的食物逐漸混在一起，當他們輾轉又來到這裡，開了餐廳。但是最妙的是，全世界只有台灣，可以看到泰國的綠咖哩和雲南的大薄片同時上桌。」至此我們恍然大悟，台灣泰國菜餐廳裡的食物，早成了時代因素下的融合料理。


店家資訊
光復雲仙小館

地址：桃園縣平鎮市中正里中山路168號
電話：(03)465-8245
營業時間：週三至週一(週二為公休日)
Lunch:11:30-14:30
Dinner:18:00-21:00


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