慢煮手撕雞蘑菇菜飯

材料多步驟多 , 但味道佳的慢煮手撕雞蘑菇菜飯完成 , 整手撕雞剩下的雞骨留起 , 用來下次煲湯呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2016/09/blog-post_22.html

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
雞 1隻
洋蔥 1個
甘旬 1條
白蘑菇
薑
小棠菜 1斤
白米
乾蔥頭 4粒
蒜頭 1個
酒
水
糖
鹽

作法:
1 ：

雞去頭去尾去雞腳 , 洗淨後加少許鹽 , 酒拌勻醃1小時
2 ：

白米放入大碗內加水浸過面靜待30分鐘
3 ：

期間將小棠菜加少許鹽洗淨 , 用水浸過面靜待10分鐘後切碎 , 再沖洗及瀝乾水份
4 ：

浸30分鐘的白米倒去水份 , 沖一沖洗再瀝乾水份備用
5 ：

洋蔥去皮切條 , 甘旬去皮切粗條 , 磨菇切片
6 ：

蒜頭去衣拍扁 , 乾蔥頭去衣拍扁 , 薑去皮一半切片 , 一半蘑成薑汁
7 ：

燒紅鑊 , 爆香薑片 , 乾蔥頭 , 蒜頭有香味
8 ：

逐一加入甘旬 , 洋蔥 , 磨菇片兜勻炒至微軟身
9 ：

將雞放上 , 加入一杯水份量用中火煮滾 , 再蓋上蓋轉慢火煮20分鐘後熄火焗5分鐘
10 ：

焗5分鐘後將雞 , 配料 (洋蔥 , 甘旬 , 磨菇) , 料頭 (薑片 , 蒜頭 , 乾蔥頭)分開盛起 , 鑊中的汁料都盛起
11 ：

原鑊爆香之前盛起的薑片 , 蒜頭及乾蔥頭 , 加入白米及少許鹽拌勻
12 ：

再加入汁料炒至白米乾身 , 盛起放入飯煲內 , 加入水 (水份量按照日常煮飯就可)
13 ：

放入電飯煲內按製煮
14 ：

小棠菜放入鑊中加入薑汁及少許鹽拌炒數分鐘 , 再加約2湯匙水拌勻
15 ：

蓋上蓋用慢火煮3分鐘至微軟 , 盛起放入大碗內待涼
16 ：

將雞用手撕成絲備用
17 ：

待飯煮好後逐一加入小棠菜 , 配料(洋蔥 , 甘旬 , 磨菇)及手撕雞肉拌勻即可