【比利時】啤酒文化大解密

• 到比利時旅遊，除了巧克力、鬆餅、淡菜薯條之外，別忘了品嚐著名的比利時啤酒。比利時釀造啤酒起源於修道院，販售的收入用以支持修道院的開銷，但不能盈利，演變至今日，修道院啤酒依舊是比利時啤酒代表。
• 和相鄰的德國釀酒文化不同，比利時啤酒允許加入不同的香料、香草和水果，添加風味，釀酒者可以發揮創意組合，因此比利時啤酒有上千種之多。每種啤酒有不同的特性，酒杯與品嚐的方式也因「酒」制宜。舉Duvel為例， 這種酒會在瓶裡二次發酵，因此瓶身要直立保存，不可平放，讓酵母沈澱在瓶底。飲用時，服務生不會將酒倒完，而會保留約一公分高的酒，讓飲用者自行決定是否要品嚐酵母的味道（帶點苦味）。喜歡酵母味道的人，可以「畫圓」形式搖晃瓶底，將剩餘的啤酒倒出。

• 喝比利時啤酒，是另一種品酒藝術，跟印象中「乎乾啦！」非常不同。有幾個注意事項：

1. 啤酒要冰，但溫度不過低。講究一點的店家，會將不同種的啤酒依據適合的溫度保存。
2. 啤酒要倒在杯子喝，倒之前不搖晃酒瓶，倒的時候要留兩指高的泡沫，這是為了不讓酒直接接觸空氣，防止氧化反應，讓飲用者能喝到啤酒的原始風味。
3. 比利時啤酒酒精濃度偏高，飲用時請斟酌自身酒力。

• 在首都布魯塞爾，要到哪裡品嚐比利時啤酒呢？位在著名地標尿尿小童Manneken Pis旁的Peochenellekelder很受當地人喜愛。這裡約有90種啤酒，包含許多Ale啤酒，店內的裝飾品都是店家一個個挑選，氣氛很特別，天氣好時，店面前方的露台是最好的座位。

• 除了飲用，比利時啤酒也可入菜。離市政府廣場不遠的Restobière餐廳，店內的各式菜餚，依不同的食材，搭配不同的啤酒烹調。不知如何挑選的人，可以試試名菜“啤酒燉牛肉Carbonades ”，經過細火慢燉，牛肉軟嫩，還帶點淡淡的啤酒味，非常好吃！

圖‧文 琵雅諾/臉書粉專:琵雅諾de歐洲居遊

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