Yahoo奇摩新聞 【食記│台南】府城夯也碳烤香雞排~碩士賣的好吃超大雞排，研究所也有修碳烤雞排的學分嗎?
【美食客專欄/Lydia】雞排可以算是台灣的國民小吃，尤其上次在新聞報導看到台灣的雞排一天可以賣出一萬片，
單就一片雞排以兩公分的厚度計算，疊起來就有10座101大樓這麼高了。真的是很驚人的數字阿。
所以為了能獨出一格，許多業者更是讓雞排玩起大變身，不管是炸雞排、烤雞排、創意口味的起司雞排、蜜汁雞排或焗烤雞排等等陸續都可以在市面上看的到。
話說雞排人人都愛吃，但要能讓人吃過就難忘，還能在一片雞排戰爭中打出一片天實在是不容易。
今天要來分享的這家開在台南市仁德區的『府城夯也』總店，他們的雞排主打的是去皮的超大鮮嫩雞胸肉，先炸後烤不油膩。
上週吃過後一直就難以忘記，話說這個周末我已經連跑兩次都撲空了，原來是中元普渡店休三天，嘔!!
先來跟大家分享一下吧!
下午五點，攤子上已經有不少跟我一樣聞香而來的顧客了，好在他們店裡的人手還不少才沒有讓我等的太久。
攤位上的廣告文宣看起來也太吸引人。
價目表如下:
雖然店名是取名為府城夯也碳烤香雞排，不過攤子上賣的除了雞排外也有串類、三角骨及馬鈴薯條等等。
因為他們的食材都會經過油炸後再烤，所以攤子上除了有負責油炸的還有負責碳烤的。
食材看起來新鮮度不錯，賣相也很好。
有注意看他們的油炸鍋附近與碳烤的餐檯都還滿乾淨的，不會油膩膩的。
因為是現點現炸再經過碳烤的工法所以要稍微等一下，如果等的太無聊沒有手機可以滑，他們這裡也有大電視可以解無聊。
站在旁邊觀看時發現他們的烤爐不太有油煙的產生，受熱也滿均勻，不用一下子就可以烤出香噴噴的食材了!
看!我點的那塊雞排有夠大塊，芝麻一灑香氣都跑出來了!
碳烤雞排 $60元
熱騰騰的碳烤雞排，哇!不但是好大一塊，拿在手裡都可以感覺的頗有重量呢。
我聽老闆娘說他們的雞排是選用卜蜂電宰場的去皮雞胸肉，所以雞肉來源與品質是比較讓人安心的。
而且聽說老闆堅持他們的雞胸肉都是每日新鮮配送不囤積庫存，所以可以確保新鮮度。
所以也就是說他們家的雞排是限量的，賣完就沒有了喔!!
然後老闆娘還跟我說他們都是指定選用最大尺寸七、八兩重的大塊雞排，所以厚度與肉質就是一級棒。
這塊碳烤雞排我們選擇的是不切的，因為要感受一下用牙齒大口撕裂雞排的快感。
果然大口咬下發現他們家的碳烤雞排雖然是油炸過但是再通過火烤把油脂逼出，不但可以讓雞排吃起來紮實不油膩，香氣也十足。
我發現他們的雞排咬起來肉質很鮮嫩軟Q，裡面的肉汁都還能鎖在肉裡面，口感整個外酥內軟嫩，有酥炸與碳烤的雙重快感。
特製的醬汁略帶點甜味，加上起鍋前老闆娘有噴上一點檸檬汁，吃起來味道跟口感都很不錯。
最貼心的是他們用的是雙層紙袋包裹，所以紙袋很快就被熱氣與醬汁悶軟而破掉，對我們來說也比較不沾手!!很貼心!
不烤雞排 $55元
不烤雞排份量也是好大一份，他們的雞排肉大塊又厚實。
不烤的雞排強調的是香脆的口感與鹽酥的香氣，粉與肉的比例是重點。
我覺得他們的粉裹的不會太厚，油炸的時間拿捏也剛好，所以不會吃到厚厚的粉，大口咬定香酥鬆脆白嫩紮實很過癮。
馬鈴薯條(梅子) $30元
府城夯也的馬鈴薯條跟一般m賣的薯條不一樣，他們的馬鈴薯條比較紮實，裡面的薯泥含量也比較豐富。
單吃不沾粉的馬鈴薯條舊大勝m的了。綿密的馬鈴薯條搭配酸酸甜甜的梅子，加上炸過的酥脆口感，還滿好吃就是了!
因為在府城夯也吃到的雞排讓我們驚豔，剛好他們也有賣串類，所以我們決定再多點了一些東西，回家開趴去~~
(多喝酒有害身體健康，請遵守喝酒不開車，開車不喝酒)
通常周一到四下班的晚，對我們來說晚餐都只能草草結束，只有週末夜我們家可以這樣放肆的狂歡。
所以在府城夯也點了這麼一堆食材回家當下酒菜。
滿滿的兩大盤，再配點冰涼啤酒與週末的綜藝節目，真的是好享受喔!
(多喝酒有害身體健康，請遵守喝酒不開車，開車不喝酒)
芋粿 $15元
他們的芋粿也是很厲害耶!芋粿還滿真材實料，不像一般鹹酥雞攤的芋粿都是粉多於芋頭的量。
經過炸後再烤，芋粿邊邊角角的碧芳吃起來都特別香酥，
不過芋粿的軟Q還有保留住，有點鹹甜鹹甜的，這個也好好吃，我大推!
雞翅膀 $20元
他們的雞翅膀外層保有炸過的酥脆度，但是裡面的肉質不但是軟嫩而且還多汁，無敵好吃。
我猜他們的雞翅應該是有特別挑選過，肉質都特別豐富多肉。一支才20元，根本就是超高CP值!大推!
雞皮 $20元
如果只有炸過的雞皮吃多容易有油膩與噁心感，但是他們的雞皮是先油炸過再用火烤去逼出油脂。
吃起來根本像餅乾的雞皮，不但香酥還帶點碳烤醬汁的甜度，吃起來一點也不會有油膩感與噁心感，反而會愈嚼愈香。
甜不辣 $15元
他們的甜不辣厚度很好，所以吃起來有口感。炸過的甜不辣外層有酥脆感再經過火烤的加持，香氣加倍。吃起來海味很夠也帶點鮮甜。
雞尾椎&雞心 $20元
雞尾椎吃起來沒有騷味，也不油膩，外酥內軟，連骨頭都能輕鬆入口，有種愈嚼愈香愈吃愈涮嘴的快感。
雞心炸的比較乾一點，吃起來是比較有口感的，灑點胡椒就很香，我喜歡它吃的是迷人的香氣。
米血 $15元
我以前不太愛吃米血因為通常炸過或烤過的米血只有外面有香酥的氣味，但是裡面的組織通常都沒有味道，會讓人覺得比較有腥味。
不過府城夯也的米血很厲害，塗烤的醬汁都吸進去米血裡面，咬下的時候可以感覺外面是酥脆的口感，但是裡面的組織卻是軟Q又入味的，
有點類似東山鴨頭的口感，但是卻比東山鴨頭多了外層的香酥的口感，好吃~
三角骨 $30元
三角骨是雞翅與與胸部連結的那一塊胸椎部位，這個部位肉質雖然不多但是卻很鮮嫩。
府城夯也的三角骨整個炸得非常香酥，有完全把油逼出，
雖然炸的比較乾，但是肉質還是很軟Q，牙口好的人可以跟我一樣把骨頭都咀嚼一番，
再加上上面灑的胡椒，整個三角骨的香氣迷人，讓人允指回味，非常適合當下酒菜阿。
府城夯也的碳烤雞排皮酥肉嫩不膩口，是少見的好吃碳烤雞排，
連我家那個嘴特別挑剔的老公現在都會指名要吃他們家那紮實不油膩的雞排。
特別是他們攤子上的食材都滿新鮮，所以也是料理好吃的關鍵之一。
記得那天要離開他們攤子前看到攤子上的這張文宣，才知道原來老闆是研究所畢業的高材生。
害我不禁想問老闆:研究所也有修碳烤雞排的學分嗎?不然怎麼可以這麼好吃阿?
府城夯也
電話：06-2493077
地址：台南市仁德區中正路二段262號
營業時間:１５：３０～０２：００
Lydia：尋找幸福的密碼 SINCE 2005
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