不出國也能享受夏威夷美食！

氣候宜人的夏威夷，是許多旅人度假旅遊的首選，現在不必辛苦存錢飛出國，在台灣就能品嘗到道地夏威夷美食。有台灣第一家充滿娛樂氣氛的夏威夷風格鐵板燒，也有充滿熱帶水果風味的夏威夷漢堡等，讓人用道地海島異國風情滿足味蕾！

▲Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒整個用餐體驗都能感受到夏威夷火山般的火焰跟熱情。（圖為田園蔬食烤鮮蝦）

Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒，充滿熱情娛樂滿分的夏威夷風鐵板燒

這是一家位於安和路上、店面很小、很低調的餐廳，也是台灣第一家以夏威夷風為打的鐵板燒餐廳。簡單而言，所謂的夏威夷鐵板燒，整個用餐過程都能享受到師傅精彩的桌邊秀、火焰等，讓人感受到夏威夷的熱情，充滿娛樂性與歡笑。

Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒老闆Aaron Kamrmot，是土生土長夏威夷日裔第四代，台灣人老闆娘妞妞18歲到夏威夷念大學、一邊到鐵板燒餐廳工作認識Aaron並結了婚，前幾年為了孩子的教育而回到台灣，2016年6月開了這家台灣第一家夏威夷鐵板燒餐廳。

「Kame」是日語的「龜」，恰好也是老闆的姓氏「龜本」之一，柯納（Kona）是夏威夷大島上的城市。加上夫妻倆都很喜歡美國影集〈檀島警騎2.0〉（Hawaii five O〉，裡面的科諾•卡拉克瓦（KonaKono，美國及加拿大韓裔演員演員朴敏慶飾演），於是就取了店名「Kamekona Hawaii」，意思就是「從夏威夷游來的海龜」。

在這裡用餐是很忙碌的！因為在正式開始烹飪前，師傅就會秀一整套的耍鏟子開場秀，然後是洋蔥火山秀、時蔬沙拉火焰秀、煎蛋秀、耍瓶秀等，就連最後的炒飯，還有甩碗秀、飛飯秀！期間還會一邊介紹與夏威夷有關的地理文物或是故事，並將這些故事與食物融合，一整個好忙又好浮誇的用餐享受！

保留了夏威夷鐵板燒花俏、浮誇的用餐娛樂體驗，但身為重視食材的日本人與愛吃美食的台灣人，夫妻倆將夏威夷鐵板燒不講究食材、擺盤的做法改變。用的都是台灣現流海鮮、美國CAB PRI牛肉等好食材，加上融合法式跟日式的精緻擺盤，讓人視覺跟味蕾都得到大大滿足。

▲用洋蔥堆出火山，再倒入橄欖油、伏特加，點火，就成了夏威夷噴發的火山。

▲夏威夷鐵板燒的師傅們都充滿強烈的表演欲，整個用餐就像觀看一場精采的搖滾秀。

▲熊熊火焰是夏威夷鐵板燒的娛樂特色之一。

▲前菜—－季節時蔬（田園蔬食烤鮮蝦），火烤過的洋蔥、紅椒、櫛瓜等時蔬，配上以牛番茄、烤過的紅甜椒、高湯、巴西里、紅椒粉、黑胡椒等製成的慢烤紅甜椒醬，紅椒與洋蔥的自然甜美，帶著微辣，更襯出蔬菜跟蝦子的甜美。

▲夏威夷風味Poke。「Poke」夏威夷語中指的是切小塊醃漬涼拌的料理，其中又以鮪魚（Ahi）最常出現。這道菜中有四種Ahi- Poke，由前至後，依序為：第一道，Lomilomi番茄Ahi- Poke。Lomilomi夏威夷語意指「按摩」，就是將鮪魚丁、番茄丁跟蔥花混勻；第二道，Ahi-Poke。將鮪魚、海藻、海鹽、洋蔥等拌勻，是最傳統的經典夏威夷風格；第三道，辣味Ahi-Poke。將鮪魚、蝦卵、美乃滋、美國辣醬、蔥花等拌勻，吃起來多股辣味；第四道，炙燒鮪魚迷你墨西哥捲餅。將鮪魚沾上以香蒜粉、洋蔥粉、胡椒、紅椒粉、鹽等製成的自製墨西哥粉後，煎熟，配上用紅椒、紅洋蔥、鳳梨等調成的鳳梨莎莎醬，吃起來酸甜帶辣。

▲季節沙拉──溫沙拉。配合乍暖還寒的季節推出溫沙拉，將生菜配上自製酸奶、巧達起司片，並搭配切絲、裹上墨西哥粉煎的板豆腐，淋上用番茄醬、紅酒油醋、紅椒粉、橄欖油、紅椒粉的特調紅酒油醋醬，最後撒上炸得金黃酥脆的墨西哥餅皮，整體口感層次多變，香辣開胃又不過於刺激。

▲主菜──鮮魚排。隨季節使用最新鮮的海鮮，這個季節使用的是基隆崁仔頂現流的台灣紅甘。將魚排裹上一層薄薄的帕馬森起司，香煎後配上彩虹甜菜，淋上用白酒、酸豆、芹菜、洋蔥、奧勒岡、百里香等調成的白酒酸豆醬，濃郁中又見清爽，很能把魚肉的鮮美烘托出來。

▲主菜──肋眼牛排。使用美國CAB PRI肋眼牛，煎至五分熟後，搭配夏威夷火山鹽，與自製牛排醬。這牛排醬加了洋蔥、哇沙米、牛奶、醬油與肉汁，吃起來有哇沙米的辣香與醬油淡淡鹹香，很有和洋混合的獨特風味。一旁搭配的水耕山葵葉，帶有淡淡哇沙米香氣與溫和辣度，也很特別。

▲夏威夷米飯漢堡（Loco Moco），是夏威夷一種將漢堡肉加上飯、淋上肉汁的特殊吃法，夏威夷當地的份量十分有美式風格的超大份量。店裡改良成迷你版，以日本宮崎A5和牛、洋蔥、麵包粉、蛋佐上伍斯特醬做成全牛肉漢堡排，搭配白飯，再擺上用鵪鶉蛋煎成的迷你太陽蛋，淋上用豬骨、洋蔥、芹菜、紅蘿蔔等蔬菜熬成的肉汁，吃起來肉排多汁又充滿牛肉香，肉汁甜美濃郁。不吃牛肉的，也提供豬肉版。（套餐另加100元）

▲炒飯使用的煎蛋，還可以看到師傅先用鏟子將生雞蛋當作乒乓球在甩，最後生雞蛋分毫不差地漂亮地落在鏟子上炸開，直接用蛋在鐵板上作畫勾勒出愛心與箭，是最浮誇的炒蛋。

▲最後的炒飯，看白飯與炒蛋在天空中華麗翻滾，視覺充滿震撼。

▲充滿香氣的炒飯，簡單卻好吃。

▲甜點──馬拉撒達（Malasda）甜甜圈。夏威夷經典的甜點，是一種源自葡萄牙的球狀點心。口感綿密又鬆軟，搭配大量糖粉，配上一球冰涼的冰淇淋，再來一杯手沖的夏威夷咖啡，就是最道地的夏威夷享受。

▲Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒店裡只有兩張半圓形的鐵板燒桌，最多只能容納20人。店裡隨處可見夏威夷風情照跟烏克麗麗。

▲Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒店面不大，又沒有中文，只有海龜logo，十分低調。

INFO. Kamekona Hawaii夏威夷鐵板燒

地址：台北市大安區安和路二段29號

電話：（02）2704-2504

時間：12：00～14：30、17：00～22：30（中午僅接受訂位，兩人以上即可；最後點餐21：30）

費用：套餐1,680～3,780元，另收一成服務費。

Yahoo奇摩訂餐廳：線上立即訂位

KUA`AINA夏威夷漢堡，令歐巴馬念念不忘的超人氣漢堡

「令歐巴馬念念不忘的漢堡」超人氣夏威夷漢堡品牌「KUA`AINA」，自2016年1月台灣首家座落於林口三井OUTLET，已成為三井OUTLET排隊美食指標之一。位於夏威夷歐胡島最北端的北岸、衝浪非常知名的小鄉村「哈雷瓦」，夏威夷語意指「鄉村、鄉下人、純樸、天然未添加」的「KUA`AINA」於1975年誕生了，以「嚴選最好的食材，純粹調理」的理念，堅持製做最好的食物，贏得了當地衝浪客的支持。，靠著口耳相傳，KUA`AINA名聲瞬間在夏威夷當地傳了開來。1997年KUA`AINA日本首家開幕後，獲得廣大日本消費者支持，陸續於東京迪士尼世界、東京晴空塔等知名觀光景點、更於2011年拓展至英國倫敦，至今全球擁有33間分店。這間位於夏威夷鄉村裡的漢堡店，成為了風靡各國、排隊人潮絡繹不絕的超人氣店家。

秉持著「天然、新鮮，嚴選最好的食材現點現做」的堅持，KUA`AINA採用100%高級牛肉，透過獨特的火山熔岩精心炙燒，釋放遠紅外線輻射熱穿透漢堡排均勻受熱、在高溫下快速封鎖肉汁，抹上創業者Terry Thompson獨創的機密香料，製作出細膩講究、多汁又美味的漢堡排，搭配新鮮生菜、配料製成的漢堡，成就了讓世人大滿足、獨一無二的超人氣漢堡。其中，採用大量、被喻為「最營養的水果」的新鮮酪梨製成的經典招牌「酪梨漢堡」更是店內第一名餐點，油脂豐富、絲綢般滑順的熟成酪梨風味與漢堡排巧妙平衡，堆疊出豐富層次口感，擁有高營養價值的健康漢堡獲得高人氣讚賞，已成為「KUA`AINA」的代名詞。

▲無添加防腐劑的天然麵包，夾入火山熔岩精心炙燒的100%高級牛肉漢堡排、絲綢般滑順的酪梨風味、新鮮番茄、生菜、洋蔥，是「KUA`AINA」必吃經典招牌。（酪梨漢堡，330元）

▲無添加防腐劑的天然麵包，夾入照燒醬炙燒的雞胸肉與香氣十足的炙燒鳳梨、新鮮蕃茄、生菜、洋蔥，是只有在台灣分店才吃得到的獨有口味。（鳳梨照燒雞肉漢堡，250元）

▲除了漢堡外，用整顆馬鈴薯切成細絲炸成的薯條，可是饕客們津津樂道的美味！（薯條，80元／小份）

INFO. KUA`AINA夏威夷漢堡（林口店）

地址：新北市林口區文化三路356號2樓（林口OUTLET PARK）

電話：（02）2606-8711

時間：周日～四11：00～21：30、五六11：00～22：00

【加映場！Plus】

刁廚．紐利Naughty Nuri’s，峇里島著名烤豬肋排老店

除了夏威夷外，印尼峇里島也是台灣人很愛去的度假海島。現在，台北也能品嘗到當地有名的美味了！

刁廚‧紐利（Naughty Nuri’s Taiwan），1995年由美國人Brian Aldinger和印尼太太 Nuri在峇里島烏布創立，以印尼美食著稱。最知名的招牌菜，就是以獨特醬料烤製的豬肋排，連美食家波登都稱讚不已，國際巨星茱莉亞•羅伯茲（Julia Roberts）、李連杰、楊紫瓊等，都是座上賓，被列為峇里島必吃美食。今年三月在台北開幕，台灣是該品牌第6個海外分店。

台灣店運用大量印尼香料，像是：甜醬油、番茄醬、茴香、小茴香、芫荽子、羅望、蝦膏、豆蔻等，以維持住本店的風味精隨，但配合台灣市場，將香茅、檸檬葉等香料份量減少，使香料味不那麼沉重濃郁。店裡必吃的就是招牌的醬烤豬肋排，此外也能吃到不少印尼峇里島當地的風味料理，如：烏布經典沙拉、椰香石柳雞肉沙拉、沙嗲、參巴火山海鮮炒麵等。

▲將肋排刷上以印尼甜醬油、石栗、茴香、印尼式帶甜的番茄醬調成的烤肉醬後，用火山岩燒烤。吃起來甜而不膩，鹹香適中，肉嫩多汁，很讓人上癮！（招牌醬烤豬肋排，650元／半份，1～2人；880元／全份，3～4人）

▲這道沙拉最大特色就是以黃芥末、蒜頭、白醋調成的經典特調芥末醬，這是刁廚‧紐利（Naughty Nuri’s Taiwan）老店的創始醬，吃起來微酸帶著芥末的溫和辣度。（烏布經典沙拉，250元）

▲由印尼糯米雞作法演變而來，將芫荽子、羅望、石栗、檸檬葉、椰漿等大量印尼香料與雞胸一起熬煮入味，再以石榴取代傳統柚子肉，加入小黃瓜絲、高麗菜絲、香菜、紅椒、烤花生跟椰子醬等，吃起來椰奶味濃郁，花生天口感。（椰香石榴雞肉沙拉，280元）

▲有別於老店是美式BBQ醬，台灣則改為印尼街頭版。以花生、蒜頭、石栗、椰糖等做成的沙嗲醬，味道香濃帶甜，雞腿肉吃來柔嫩多汁。（串燒雞肉沙嗲，250元／5串）

▲參巴醬是一種廣泛流行於星馬、印尼南洋一帶的辣椒醬。店家用印尼傳統泡麵，魷魚、蝦子外、蛤蜊等海鮮配料，加上已蝦膏、石栗、蔥、蒜、印尼辣醬等調成的參巴醬拌炒，上頭放上半熟的荷包蛋，又異想天開加入蝦餅碎片增添口感，吃起來有印尼泡麵的Q，海鮮的鮮美，半熟蛋黃的濃稠香，又有蝦餅的清脆，加上參巴醬的辣香，讓人會想念起印尼家常的美味。（參巴火山海鮮炒麵，210元）

▲刁廚‧紐利（Naughty Nuri’s Taiwan），被列為峇里島必吃美食店家之一，現在台北也吃得到了。

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏（edenfable@gmail.com）