Yahoo奇摩新聞 傳承飄香70多年，很特別且高人氣的傳統手工山東貼鍋饅頭
上週六上午，帶兒子去板橋練完桌球後，老婆說有陣子沒去基隆走走，想順道探訪一家很特別的山東饅頭店。我心想，開車上國道三的中和交流道北上，去基隆還算快，剛好也可以在那吃午餐，於是我們就這麼隨興的決定前往～
▲「李家饅頭．菜肉包」店外觀
老婆想探訪的這家店，阿發之前曾看過媒體報導，當下就覺得很特別，只是沒有特別去記店在哪。沒想到，竟就在基隆著名的人氣名店攤「孝三大腸圈」旁！
我心想，我們之前來吃大腸圈時，怎沒這注意到這家很特別的饅頭店。原來是，店家的外觀與招牌都很不起眼，週日也沒營業，而我們之前剛好又都是週日經過，就...
▲店環境
不像一般的饅頭店面，
而是在不起眼的房舍內，
且是直接於製作饅頭的工作區，
提供客人購買取貨。
▲價目表
選擇有；鍋貼饅頭（貼鍋饅頭）、菜肉包子、韭菜盒子，
價格還保持著很庶民的銅板價。
▲每天自製饅頭與菜肉包
▲生饅頭
這的山東饅頭是長型饅頭
▲傳統大灶爐鍋
將傳統的大灶爐鍋燒熱後，
先抹上薄油，
再於鍋中放入圓鐵環後加水，
這是要??
▲竟將生饅頭先沾水，再貼上大灶爐鍋內！
這也做法也太特別～
▲饅頭一一貼鍋中
店家說，
他們傳承這樣的做法已超過70年。
以前從山東來的老一輩山東人，
用大灶爐鍋煮湯時，
會順便在鍋內邊緣貼上生麵團一起蒸烙，
當鍋內的湯煮好時，
〝貼鍋〞的饅頭也好了，
可以一起和湯搭配著吃。
他們本來稱這為〝貼鍋〞饅頭，
但後來客人都叫這〝鍋貼〞饅頭，
於是他們就順著大家的叫法，
改稱為〝鍋貼〞饅頭。
▲蓋上鍋蓋蒸烙饅頭
我問店家，
怎現在坊間，
我都沒印象有其他家的饅頭店，
像你們說的這種傳統山東〝貼鍋〞饅頭做法？
店家回：以前還都有人這樣做，
只是現在大家嫌麻煩費工，
又不好賺，
就越來越沒人做了...
▲蒸烙饅頭中
▲〝貼鍋〞饅頭完成，準備起鍋
饅頭表皮相當白嫩的模樣，
而且打開鍋蓋時，
滿溢出在阿發小時候的回憶，
那種傳統山東饅頭的麵團香～
▲山東貼鍋饅頭起鍋
▲鍋貼饅頭放涼
饅頭表面呈現白嫩模樣，
但貼鍋的那側，
則被烙成酥香的金黃色澤，
很特別～
▲其他客人都是先打電話訂購，且還都是買一大袋，或好幾大袋的...
一開始我還慶幸現場的人不多，
殊不知是我們是第一次造訪，
不知如沒先訂購，
在假日的現場幾乎會買不到，
現場等候的客人，
都是已有預訂的。
還好我向店家說，
我是因老婆想吃這〝鍋貼饅頭〞，
才開車專程載她來基隆，
店家才幫我們協調，
加上現場也有其他女客人，
願意轉讓幾個給我們購買，
只能說感謝店家與其他客人，
另疼愛老婆也常能帶來好運～
▲鍋貼饅頭到手
老婆雖戴著口罩，
但難掩眼神中流露出的開心之情～
▲5個鍋貼饅頭
某角度的外觀有點像麵包，
但是飄著迷人的熱騰騰饅頭香～
▲5個鍋貼饅頭，一一扒開
十分香Q的感覺～
▲鍋貼饅頭，外觀
一片片的鍋貼饅頭，
看起來真像麵包，
卻又飄散出傳統山東白饅頭的迷人香氣。
▲鍋貼饅頭+自購飲品
店家跟我們聊到，
有客人對他們說，
鍋貼饅頭拿來配咖啡或茶，
也很不錯。
於是我們順便到便利商店，
點了飲品一起享用。
老婆覺得這樣搭配蠻OK的，
但肉食性動物的我，
覺得鍋貼饅頭好吃是好吃，
不過也好素...
▲鍋貼饅頭扒開的模樣
這真是有阿發在小時候，
那所吃到傳統味山東白饅頭，
扎實又香軟的好味道。
▲鍋貼饅頭，皮金黃脆香
和一般傳統山東白饅頭口感不同的是，
在貼鍋的那一側，
多了一種酥脆香的口感。
▲鍋貼饅頭變大亨堡也很可以
店家說，
他們會拿鍋貼饅頭拿來沾豆腐乳，
或夾東西吃。
我忽然浮現出，
既然都在便利商店，
買飲品配鍋貼饅頭了，
就再買條大熱狗，
自製鍋貼饅頭大亨堡來試試～
▲開心的母子倆
兒子跟我一樣，
單吃饅頭覺得太素，
一加了大熱狗，
就眉開眼笑了起來～
▲鍋貼饅頭自製成大亨堡，剖面
真是很特別又好吃的鍋貼饅頭，
有著傳統山東白饅頭，
那老麵糰的迷人香氣與口感，
另饅頭貼鍋烙的那一面，
則多了一種酥脆香的滋味。
若來到基隆火車站周邊探訪銅板美食，
可別遺漏了這家，
隱藏在小巷弄不起眼房舍內，
傳承飄香70多年，
很特別且高人氣的傳統手工山東貼鍋饅頭～
＊建議如是假日前往購買，最好先打電話預訂，不然十之八九到現場會買不到喔
＊訂貨於逾1小時不候
▲名片
【營業時間】08：00～15：00；週日休息
【地 址】基隆市仁愛區孝三路99巷3-1號
