Yahoo奇摩新聞 先蒸後炒淋上肉燥再加上獨門辣醬，近30年早餐超人氣炒麵
兒子剛出生頭幾年，常載他往返林口長庚，或是我們要南下準備上林口交流道，從家住的下新莊開上青山路或壽山路後，總是會經過牛角坡這個地方。
而在當時，這片有點荒蕪的路段，有間鐵皮屋叫〝牛角坡早餐〞，其早餐所賣的炒麵，是許多體育大學生及長庚大學生所推薦的美食，也受到不少林口長庚的醫護人員所喜愛，當然我們一家四口也很愛。
多年前隨著機捷的施工，沿線周邊也陸續整地建屋，〝牛角坡早餐〞舊址的鐵皮屋也跟隨拆除，這間人氣店早餐店，還因此休息了好長一段時間。
店家約七年前找到了這個新址，老顧客們又紛紛聞風而回籠，人氣一樣強強滾。店環境與舒適度大幅提升，但價位也一路上漲，加上後來帶而兒子回長庚的頻率少許多，我們也已好一陣子沒前往...
前幾天的平日上午，阿發忽然想回味這家炒麵，於是就獨自又隨興地開車上來...
▲店外觀
位於文化一路上，復興三路與華亞二路間，總裁行館旁。
▲店門口
以前的外觀，看起來像是美而美早餐而且還是鐵皮屋，搬家後不僅煥然一新，而且格局顯得很大氣~
▲店環境
沒想到在平日早上的十點多，而且還位在不熱鬧的地方，店內竟還有不少人在用餐！
莫非大家和我一樣不用上班？
店環境相對一般早餐店，空間顯得挑高寬敞，且明亮舒適。
▲櫃台
內用的話，先在櫃台前取點餐單，然後找座位。
▲用竹蒸籠蒸麵
這一堆疊、一堆疊的竹蒸籠，可不是拿來蒸小籠包之類的，而是將炒麵的麵條，
先稍微蒸過，再放到鐵板上炒，也是牛角坡早餐的炒麵特色。
▲價目表
有炒麵、蛋餅類、吐司類、蘿蔔糕、厚片吐司類...等選擇。
好一陣子沒來，價格又UP、UP...
▲牆上掛了不少多年前，關於舊址的老照片
▲龜山林口的人氣炒麵上桌
▲大炒麵+肉排
先把麵條蒸過，再放到鐵板上炒一下，裝盤後淋上一點點的滷肉燥，再擺上小黃瓜絲、煎到半熟的荷包蛋、一粒貢丸。
以早餐店的炒麵而言，這做法特別，光看擺放的外觀就覺得美味。
▲店家特製的獨門辣醬
黃橙色澤的醬料是辣醬，也是讓這的炒麵，深受到許多人喜愛的主因之一。
▲加辣醬
大部份來這吃炒麵的死忠老顧客，必會加上些這店家特製的辣醬，
但提醒若是第一次吃，不要看是黃橙色就以為不辣，這對一般人來說可是很有辣度，記得先加一點點就好，吃過後覺得不辣再加。
▲加辣醬後記得拌一拌
記得十多年前第一次看到這裡的辣醬，我原以為是桔醬，結果沾了一小口試味道，正當覺得口感溫和時，馬上又一股強烈的辣香感直衝而上，天啊！當下心想，怎辣椒醬是這種色澤及口感，不過對於喜歡吃辣的人也會是一絕～
▲炒麵特寫
▲貢丸
札實Q彈
▲把半熟蛋拌一拌
炒麵口感溼潤滑溜、蛋香十足，對喜歡吃半熟荷包蛋的人而言，這真是種忍不住的誘惑！
網路上有一千八百多則評論，平均4.1顆星的「牛角坡早餐」，
炒麵的麵條先用竹蒸籠稍微蒸過，再放到鐵板上炒一下，裝盤後淋上一點點的滷肉汁，擺上小黃瓜絲、煎到半熟的荷包蛋、一粒貢丸，最後加上一點點店家特製黃橙色澤的辣醬，光看外觀就覺得很美味。
這炒麵的口感不同於一般鐵板麵，稍微蒸過後再放到鐵板上炒，可以讓麵條保留Q度口感不會濕爛，
淋上的少許滷肉躁完全不鹹，不像一般坊間的蘑菇或黑胡椒調味很重，這感覺有點像吃熱的鐵板涼麵，吃起來很爽口。
但可不是只有這種味道，附上的半熟荷包蛋，可以把蛋黃液跟炒麵和一和，又是不同的口感，蛋黃香濃外，也讓麵條的口感更滑溜，對喜歡這種吃法的人，又是一種極至美味。
還有一種吃法是忠實老顧客最愛的，那就是加上店家特製黃橙色的辣醬。拌一拌後就口，剛開始感覺還溫和，但馬上又有一股強烈的辣香感直衝腦門，後勁頗強，對於喜辣的人也是一絕囉~
多年前我們還蠻常吃〝牛角坡早餐〞的，今雖依舊喜愛，但這些年價格UP、UP不少，
加上有越來越多的高CP值早餐選擇，因此感覺想回味時再來就好~
▲名片
【營業時間】06：00～12：00；週日店休
【地 址】桃園市龜山區文化一路86-30號
