冰涼又開胃「冰釀梅汁番茄」，在家享用餐廳等級小菜！

夏天就是要來個冰冰涼涼的開胃小菜啊!這次大口要跟大家分享的是冰釀梅汁番茄做法，這款冰釀梅汁番茄在日式料理、餐廳都很常見，在家就能享用到媲美餐廳等級的小菜真的很幸福~~不僅做法簡單，吃起來冰涼水潤，多汁又開胃，帶點梅香的酸甜味蕾，光想到就讓人口水直分泌!大家可以多做一點冰起來，想吃就可以拿出來享用，開胃又解膩~~大人小孩都喜歡!

【食材】
小番茄 適量
蘋果醋 3大匙
話梅 適量(我們用梅子代替)
砂糖 2大匙
鹽巴 1大匙
蜂蜜 1大匙
【做法】
1.小番茄洗淨後用刀劃十字狀，放入滾水中燙個20秒左右，再放置冰水中冷卻後去皮。
2.另外拿一個鍋子加少許水開小火，再放入梅子、蜂蜜、蘋果醋、砂糖、鹽巴、冰糖(可省略)攪拌均勻，煮滾後冷卻備用。
3.將去皮的小番茄放至保鮮盒，倒入剛剛熬煮的醬料後，倒入少許梅粉(或放入甘草片)，蓋上蓋子冷藏半天以上，待入味即可享用。

▼冰釀梅汁番茄的食材如下，如果家裡沒有話梅的話也可以用其他梅子代替，本來還需要甘草片，但因為家裡沒有，我們就用甘草梅粉代替!

▼小番茄洗淨後用刀劃十字狀~~

▼小番茄放入滾水中燙個20秒即可，撈起再放進冰水冷卻!記得一次不要放太多顆番茄下去滾水中，以免溫度下降就要花更長時間；另外也要避免番茄在滾水中燙太久，就會過於軟爛影響口感!

▼燙過的番茄就可以輕易去皮啦~~

▼另外拿一個鍋子加少許水開小火，再放入梅子、蜂蜜、蘋果醋、砂糖、鹽巴、冰糖(可省略)攪拌均勻，煮滾後冷卻備用。冰糖雖然是非必要，但大口覺得加入冰糖風味更好，跟蜂蜜一樣可以增添風味，味蕾也更加柔和~~如果家裡沒有果醋的話改用一般醋也可以，只是味道會比較嗆酸，用果醋味道還是比較適合!

▼將去皮的小番茄放至保鮮盒，再倒入剛剛熬煮的醬料即可~~

▼本來還可以加入甘草片增添風味，但家裡剛好沒有，就改用梅粉代替，裡頭也有一些甘草成份，不過份量不用太多，一點點提味即可!

▼稍微攪拌均勻，確定醬料都有淹蓋過小番茄即可~

▼蓋上蓋子，放置冷藏半天以上，我們是直接放一晚上讓它更入味。

▼隔天就可以拿出來享用啦~上頭再擺上薄荷葉裝飾，看起來跟餐廳小菜沒什麼兩樣呢!

▼小番茄呈現渾圓飽滿的狀況，感覺就很水潤多汁啊!

▼帶點冰涼的口感，一口咬下還會噴汁，帶點梅汁香氣與番茄酸甜，整個很合拍!

▼一口一顆剛剛好，清爽開胃又解膩的風味，不管大人小孩都喜歡呢!

冰釀梅汁番茄真的很適合夏天享用，吃起來冰涼多汁又開胃，整個好吃到不行!!而且一口一顆剛剛好，大人小孩都喜歡，吃完小菜又可以多扒一碗飯啦(笑)~~而且做法很簡單，大家可以先做一些起來就可以慢慢享用，有興趣的朋友趕快做起來吧！

文章來源：大口老師的走跳學堂