冰箱必備日式小菜～最好吃的白飯殺手，冷吃熱吃連魚骨都可以吃的佃煮秋刀魚

疫情嚴重，許多民眾減少了外食，增加了自己烹煮的機會，吃得安心也吃得健康，

介紹一道經典的日式小菜：佃煮秋刀魚，秋刀魚的營養價值高，不過小刺不少，

佃煮的方式讓魚骨幾乎綿化，連骨頭都可以吃，方便又美味；

料理方式其實也很簡單，成功率高，佃煮秋刀魚的配方有不少，

不同的調味料煮出來的風味不太一樣，先分享其中之一。食譜是參考這篇文章

1. 準備的調味料有米酒、紅糖或冰糖、白醋、醬油、秋刀魚，

調味料的比例為：糖：白醋：醬油：米酒＝1：2：2：4，單位為杯，

秋刀魚去頭去內臟，切段備用。

2. 秋刀魚入鍋先煎到表面焦香，不煎也可。

3.倒入所有的醬料包含糖一起燉煮。

4.如有薑片跟蒜也能加入一起燉煮，風味更佳，沒有則省略。

5.瓦斯轉小火蓋上鍋蓋開始燉煮，如用鑄鐵鍋則約一個小時就差不多收乾，普通鍋子約兩小時，

我是用塔吉鍋，也差不多燉煮一個小時就軟透了。

6.醬汁會越收越乾，大約一個小時出頭就已快收乾，魚骨也軟透了。

7. 煮好後熱熱的吃或是從冰箱拿出來冰冰的吃都別有風味，

秋刀魚燉煮到很入味，甜鹹滋味很下飯，難怪是日本家庭中的常備菜，

喜歡吃魚又覺得魚刺很麻煩，不妨試試佃煮秋刀魚的方式呦。

文章來源：Irene's 食旅．時旅