南庄特輯》桂花飄香 陣陣滋味甜在心頭──1975妘庚辛手工蛋捲

桂花花瓣入蛋捲 香氣十足老街內有五、六間桂花蛋捲專賣店，但小編吃遍所有店家後，還是覺得這間口感最優，其他間的蛋捲都偏酥，拿在手上輕輕一捏，很容易就碎了。但妘庚辛的蛋捲很緊實，吃起來也不會覺得口乾舌燥。一方面，也是因何老闆很親切，還為我們示範桂花蛋捲的製作過程。

老闆將桂花攪碎後，混在麵粉糊裡，加入糖和蛋，等攪拌均勻了，再一匙一匙地放上蛋捲專用的烤盤，用力一壓，等待麵糊烤成金黃色了，再用鐵棍將它捲起，幾秒鐘的時間內就完成一支蛋捲，老闆還說，一天最少要壓800支，不然會供不應求。

多次嘗試而成的美味剛開始時，老闆也是歷經了多次失敗，一開始，連蛋捲都捲的歪七扭八，看似簡單的動作，其實也讓他卯足了勁，失敗的蛋捲常因賣相不好而浪費掉，配方也一改再改，好不容易將特調配方完成，又因為火侯不到而烤的不好。多次嘗試之後，才有了今天成就。老闆說，不論做什麼，只要持之以恆就能成功。

下次來到南庄，不妨來趟妘庚辛，吃吃看何老闆用心捲出的桂花蛋捲，也許能像小編一樣，吃出幸福與感動。

1975妘庚辛手工蛋捲連絡資訊宅配專線：0939-662392（何宗益）
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