Yahoo奇摩新聞 台中大甲－劉妹鍋燒意麵│百變混搭湯頭，悠游龍蝦與海鮮寶藏夥伴們
『台南美食何其多～愛吃自當細琢磨～』本店在台南歸仁的『劉妹鍋燒意麵』，將台南美食精神發揮透徹，從食材挑選、調味創意、麵條種類、煮法技巧，處處有特殊功法及堅持。新鮮蔬果與蘋果燉煮的高湯超好喝～
【美食部落客/引線木偶】
木偶之前吃過一次很驚豔，意外台灣傳統小吃的鍋燒意麵，也能做出如此魅力及特色風格。也難怪本店時常都高朋滿座，但因為懶的排隊等候又不是常到歸仁區，只能每次吃別家鍋燒麵時回憶一下「劉妹」，跟蛙蛙嚷嚷到底何年何月才能再吃到劉家妹子煮的那碗麵啊~~~~
沒想到在這次到台中大甲出差時，發現這邊也開了一家『劉妹鍋燒意麵』!?本來還遲疑是同名店(就像王記、李家菜市場店名滿天下)一問得知確實是台南歸仁的劉妹，完全比照本店的技術轉移，1月初才剛開幕。
也太好運了~~~~
機不可失，立刻就拉蛙蛙進去坐妥妥了，有種他鄉故知的感動。
也幸好當機立斷，才坐下沒多久，人潮就蜂擁、外帶客人也很多。(不是才剛開幕嗎?大甲人也太熟門熟路了!)
烹調、點餐區靠外較通風，且與內用區有玻璃窗區隔，不會受到煮菜油煙影響。
完全開放廚房，衛生清潔、用料實在及烹調過程一覽無疑，可以直接見證。
四爐齊烹，就算內用外帶外送炸單爆滿，也依舊有條不絮不會等待太久。
烹煮方式與湯底同燉，讓鍋物與湯底能更融匯彼此風味，也是夠新鮮的食材才能如此作法。
大甲店老闆是幾個年輕人一起合力打拼，再忙他們也都笑臉迎人熱情。廚師樂於烹調的熱情，也反應在食物美味上。
開幕還沒滿一個月的新店面，環境乾淨清爽，內用位置約28個。有冷氣。
餐具及醬料自取，辣椒粉有分粗細兩種類，嗜辣控可斟酌取用。
小菜及飲料在冰櫃自取。一盤35元三盤100元，螺肉一盤40元。
菜單。
鍋燒專賣的劉妹，比起一般店家有更豐富的選擇，從常見的原味沙茶泡菜，也有咖哩、泰式、牛奶、青醬等，更特別是有豪華海鮮及味噌龍蝦，將近16種湯頭，種類十分豐富。鍋燒外也有海產粥及咖哩飯。60元起跳價位平實，就連龍蝦跟海鮮滿滿的款式也才160元，可說是佛心價。
主食選擇也很多，從意麵、冬粉、米粉、泡飯、雞絲麵、科學麵及烏龍麵七種任搭。
「劉妹」除了基本選擇就多外，創意創舉是還能將湯頭做混搭，譬如傳說中麻辣加牛奶，可達成擬似新加坡叻沙的口味。
吃個鍋燒也要來數理計算，基本16種湯頭，提供客製組合的有6種，所以光是湯頭就可達成96種變化，再加上主食的變化就可以到達672種!?
連續每餐吃一年都吃不完的組合XD(這要是用成挑戰題目也太高難度了XD)
海帶素肉 $35
除了湯底有全素的輕蔬菇菇鍋，很貼心照顧素食族群，連小菜都有素食的。雖然木偶是無肉不歡的重葷霸王龍，但覺得「劉妹」的海帶素肉也好吃，海帶有充分滷入味，豆皮素肉也不會太油，充滿嚼勁，清脆又滑順的口感。
海帶絲 $35
比起條狀的海帶絲，更喜歡這種絹絲狀，較常見於泡菜調味，涼拌酸甜很好吃。
螺肉 $40
小菜很特別有螺肉耶~~~價格也不貴。
特調醬汁鹹度很夠，甜甜辣辣的口味配上脆彈口感，非常開胃。
紅茶 $10
古早味紅茶，甜味自然芳香。
泰式酸辣鍋燒 $80
泰式料理酸辣甜三種平衡的滋味，讓人超難以抗拒的~~~
「劉妹」湯頭使用蔬菜、紅蘿蔔、洋蔥、柴魚等多種蔬果熬煮，配搭泰式酸辣，口感較為圓潤酸甜，更適合鍋燒麵飽吸湯汁的特質跟台灣人口味。
用料滿斟，在紅豔湯海中像打撈海底寶藏般，一直挖到料很豐富歡樂。
高麗菜鮮甜爽脆、拌著半熟的蛋汁新鮮流淌與意麵交融超香濃，蝦子新鮮有彈性，還有豬肉片、蟹肉棒及魚豆腐等，滿滿配料誠意十足!
酸辣飲入喉，胃口全開懷~
豪華海鮮鍋 $160
端一片海洋給你啦!
如果說基本款鍋燒已經是打撈沉船區的食材寶藏，「劉妹」的豪華海鮮鍋就是用「水行俠」姿態橫掃海鮮食材啦!兩尾大蝦、兩顆九孔鮑、干貝、花枝透抽、丸子蟹肉棒咖哩麻糬燒等，還有鯛魚片!!漁貨料新鮮滿滿滿，澎湃豪邁氣勢十足!
同時煮湯跟海鮮的烹調法，也讓海鮮濃郁的鮮味燉入蔬果湯充分交融，十分美味。
「劉妹」的意麵微甘順口，自然新鮮的鵝黃光澤，配上海鮮湯風味更顯顯香醇滑溜。
【二訪】
避免回去後又吃不到，隔天辦完事要回家前，就又來衝一碗了哈~~~
味噌龍蝦鍋 $130
這就是一端上桌，會驚呼拍照的「網美系龍蝦麵」吧!
龍蝦豪華盤踞的氣勢，都想對它喊:「賽巴斯汀你來了!!」《小美人魚》
也不只有賽巴斯汀，還有海底總動員的豐富料，蛤蜊、花枝、魚肉及半熟蛋火鍋料充沛滿滿~
剝開蝦頭蝦身後，澄黃蝦膏一湧而出，蝦香洋溢，配上彈力頂點的龍蝦肉就是種享受啊!價格也十分平實。
昨天吃了意麵今天想挑戰看看不一樣的，點了烏龍麵，小指寬細Q軟滑溜具嚼勁與海鮮料主題也很搭。
味噌湯頭風味順口，不像以往味噌拉麵的濃鹹印象，恰到好處的甘甜與海鮮料正搭配。
襯托出海鮮的美味，濃濃蝦味融在味噌湯頭別有一番滋味
總算滿足了一嚐劉妹意麵的喜悅，美味創意豐富平價。
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餐廳名稱：劉妹鍋燒意麵-大甲店
地址：台中市大甲區大甲區孔雀路31號
電 話：04-2686-8861
營業時間：10:30-14:00、16:30-20:00
價 位：60-160元
消費日期：2019.1
推薦菜色：味噌龍蝦鍋、泰式酸辣鍋燒、豪華海鮮鍋
※食記/遊記有時效性，請以店家資訊為主。口味屬個人感官意識，僅是記錄生活、飲食體驗，提供參考※
