Yahoo奇摩新聞 台北安和路推薦上海菜餐館！隱藏版必點紅燒肉
這次外國友人來訪，於是我找了一間極具東方特色的滬菜餐館作為宴客！『葉公館滬菜』這家餐廳在門面上低調樸實，取名宛如一個家庭大院，如果不仔細留意很容易被忽視。然而，實際上它坐落在台北市最繁華昂貴的地段：安和路，附近就是敦南商圈和許多大型企業。步行從捷運信義安和站過來只需要8分鐘，從捷運六張犁站、捷運科技大樓站步行也只需12分鐘，交通非常便利。開車的話，周邊也有付費停車場可供使用。
餐廳環境
餐廳格局寬敞方正，散發著古色古香的氛圍。很少有中式餐館採用開放式廚房，但這也正說明了『葉公館滬菜』對於自家料理的衛生嚴格要求。座位設計靈活多樣，有六至八人的旋轉圓桌，也有二至六人的方桌，讓不同規模的聚餐都能得到滿足。平日晚餐大約七點就會客滿，廚房火爐的聲音伴隨著食客們的歡聲笑語，營造出充滿中華料理餐館熱鬧氣氛的場景。
以下為食記體驗
口水雞
雖然『葉公館滬菜』不是專營正宗川菜的餐館，但我個人覺得他們的川菜系列還算比較溫和。乍看紅油艷紅，實際上更注重香味，一點都不辣，因此連意大利朋友品嚐時也能保持優雅，而不是像喝水一樣滿眼淚水鼻涕。他們的冰鎮去骨雞腿肉質緊實，底下還帶著晶瑩的凝膠，咬起來有彈性和嚼勁。我也特別喜歡底部搭配的河粉涼皮，光滑的口感融合了香料的辛香，酸甜、辣、鹹的味道交織在一起，非常開胃。
蟹粉豆腐
非常推薦嘗試這道蟹粉豆腐，它以砂鍋盛裝，不僅美觀而且保溫效果優異。豆腐煲用費工的老皮嫩肉入菜，率先炸鍋，這使得每一口都能同時品嚐到老皮嫩肉的口感和蟹粉羹湯的極鮮美味。每顆豆腐都炸得焦黃飽滿，芡粉的漿糊狀也做得十分到位。舀一勺濃郁的蟹粉湯，其絲滑口感與鮮味完美融合，讓人食慾大增。豆腐的嫩滑質地更是令人陶醉，口感一級棒，連我的意大利朋友也吃得津津有味。
紅燒肉
『葉公館滬菜』的招牌隱藏版菜色是紅燒肉，完美展現了本幫菜濃油赤醬的風味，強調著濃厚和重味的料理精髓。相比正宗的東坡肉，我更喜歡這種家常版的紅燒肉，採用切塊的三層五花肉，用冰糖和醬油慢火慢燉，形成深沉晶亮的糖色。一旦觸及舌尖，那令人無法抗拒的粘唇和甜膩感立刻湧現。特別是那肥厚柔嫩的皮油一咬即化，肉質酥脆帶點嚼勁，實在令人喜愛。
大豆苗
在『葉公館滬菜』，季節時蔬的選擇有限，只有櫻花蝦炒高麗菜和大豆苗可供選擇。幸好，正值大豆苗嫩嫩的時候，服務人員保證其鮮嫩程度，我們決定嘗試一下。果然，大豆苗的嫩葉細膩，入口不會有任何難嚼的感覺，而其翠綠清爽的味道讓整個用餐過程十分舒適宜人。
韭香鍋餅
在夏天消暑時，杏仁豆腐成為了一道受歡迎的甜品。不過，菜單上的英文描述卻用了"布丁"這個詞，讓一位來自意大利的朋友曾經誤以為台灣的布丁是白色的，差點引發誤解。 『葉公館滬菜』的杏仁豆腐做得中規中矩，雖然杏仁湯不算濃郁，但口感十分順滑。此外，加入水果增添了風味和色彩，使得這道甜品更顯精緻，成為了完美的收尾。
杏仁豆腐
在夏天消暑時，杏仁豆腐成為了一道受歡迎的甜品。不過，菜單上的英文描述卻用了"布丁"這個詞，讓一位來自意大利的朋友曾經誤以為台灣的布丁是白色的，差點引發誤解。 『葉公館滬菜』的杏仁豆腐做得中規中矩，雖然杏仁湯不算濃郁，但口感十分順滑。此外，加入水果增添了風味和色彩，使得這道甜品更顯精緻，成為了完美的收尾。
餐廳資訊
可訂位
可刷卡
10%服務費
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30 (每周一公休)
電話：(02)2736-1999
地址：台北市大安區安和路二段118號
原文出處：妮喃小語
