台北牛肉麵節盲測組雙料冠軍【神仙牛肉麵】～招牌紅燒川味『天官四福牛肉麵』／醇厚『清燉牛肉麵』

小紫

2020年4月9日下午10:02·9 分鐘 (閱讀時間)

久聞台北牛肉麵節盲測組紅燒清燉雙料冠軍【神仙牛肉麵】美味湯頭與精燉牛肉好食滋味，姐妹聚餐專程來嚐鮮。聽說好吃到連日本食品廠商也來台灣取經，成了第一碗被做成『日本泡麵』的台灣牛肉麵。
除了內用，店內牛肉麵系列也有急速冷凍調理包，防疫期間大家都不太敢到餐廳用餐，可宅配在家自己加熱即食，是另一種享食新選擇

剛看店門口有放鏡週刊報導內容:『神仙牛肉麵』可說是攻占米其林級美食，曾獲得台北牛肉麵節雙料(雙湯頭)冠軍

一進店『櫃枱與牆上』就放了數座得獎獎盃捏。

櫃台放的『人氣美食爭霸賽』網友票選第一名獎盃

湯底、麵條、肉品都是成就一碗好吃牛肉麵關鍵。

店外觀太新潮~若沒抬頭看扛棒!會誤以為這裡是一家複合式餐廳or咖啡店~很容易讓人路過錯過呀! 其實神仙牛肉麵已經飄香超過10年囉!之前開在捷運雙連站、中山北路上~1年多前搬到今天吃的(長春路與龍江路)路口『店面』很多老饕專程到延吉街回味!走到店門口才發現(原~神仙川味牛肉麵)已經搬家啦!

so~神仙牛肉麵。現在是在捷運南京復興站附近!出捷運站走路只要350m-5分鐘。別再跑錯嘿(從捷運站到神仙牛肉麵/路線指引圖文分享...小紫放文末)

店門口貼著『鏡週刊』報導文

環境整潔乾淨與一般傳統牛肉麵店用餐fu大不同

半開放式廚房看的到店家烹煮牛肉麵、備餐情形

靠近半開放式廚房這區是『1人&雙人用餐座位』

隔壁用餐區則是4人與多人用餐座位。別看(下圖)空無一人就以為店家生意差(這是假象~這是假象!這是假象!說3次)我們是剛開門營業時進店才會拍到這樣的空景

有夠誇張der~才坐下點餐沒多久中午用餐時間一到；竟然『全店客滿』店外還有客人候位ing~有附近上班族也有老饕專程來回味及和我們一樣慕名而來嚐鮮客

獨家湯頭有招牌紅燒(川味)、清燉與紅燒(3種)可選

牛肉麵品項有7種。不想吃肉有牛肉湯麵與餛飩牛肉湯麵、想吃乾麵可做成牛肉乾拌麵沒吃牛肉客人~可以點『雪菜肉絲麵/豬肉』

專程來神仙牛肉麵嚐鮮。

單看(上圖)黑白點餐單不曉得該點哪種牛肉麵最好吃？(下圖)餐桌上有彩色MENU&GTD手搖飲菜單。小紫剛剛進店時在櫃台有看到『大張彩色版菜單』就順手拿到餐桌看圖點餐啦

筷子在(下圖/紅箭頭)筷盒內，桌上2種店家自炒獨門辣椒醬，拌麵、沾佐滷味

吃牛肉麵~當然要點幾道小菜配著吃

小品區也有滷牛肚、牛腱、牛筋、牛腩滷味盤

神仙牛肉麵低消:每人點一碗麵或一份湯品

不可帶外食(隔壁GTD手搖飲料除外) 麵食~麵條以『手工拉麵』為主，如果想吃『細麵』點餐時需註明或提前告知湯頭~濃淡、麵條~軟硬度若有『特殊需求』請事先告知

網友推薦:第一次來必點『神仙招牌紅燒川味湯頭』

熱賣排行榜第一名『天官四福麵』湯頭選:招牌紅燒川味/小辣

趁熱趕快先喝一口

(點小辣)紅燒川味湯頭上方浮了一層私傳辣油、入口喉韻順口淡淡微辣口感，這碗紅燒川味牛肉湯，沒有坊間牛肉麵那種濃濃辣豆瓣與厚重中藥味，喝的時候帶著濃厚川味紅燒湯韻

四福是指:滷牛肚、滷牛腱、滷牛腩、滷牛筋

麵條我們沒有改細拉麵

因為來吃過的朋友都推薦『神仙牛肉麵』手工拉麵~Q彈、久泡湯汁也不軟爛，即便冷掉了仍然彈牙還略帶嚼勁，絕對和我們在老字號傳統牛肉麵店吃的那種白麵牛肉麵麵條、泡一下下就軟爛口感大不同。小紫平常是飯食控。但~卻又特別鍾愛『Q彈不軟爛麵條』好食口感。這裡的手工拉麵~真的很讚麵條份量給的多~可以吃飽飽，尤其是浸泡在紅燒川味牛肉湯裡一下下後再吃。拉麵吸附湯頭濃郁香氣"很夠味"

『滷牛肚』略帶嚼勁~咀嚼中微微脆口不會硬；很好咬食，吃在嘴裡蜂巢牛肚還會散發甘甜牛肚滷汁香

『滷牛腩』太豪邁啦!!每條至少有6公分長，香氣夠、牛肉不會卡牙縫

『滷牛筋』在四福裡頭屬味道帶甜豐富膠質味蕾；裡裡外外吸附滷汁味，入口『QQ軟軟』不是那種滷到入口即化吃多會噁心滷牛筋

『滷牛腱』選用澳洲頂級腱子心滷製，每頭牛只能做7碗牛肉麵，紅燒風味厚切牛腱軟嫩中略帶嚼感

若問小紫『四福』哪種最美味？不分軒輊!各有特色~我都喜歡

台灣人愛吃牛肉麵。連阿豆阿(外國人)來台灣旅遊『牛肉麵』也是必嚐台灣美食名單之一吃牛肉麵加酸菜，可讓湯頭風味變不同帶出更多層次感

神仙牛肉麵的炒酸菜微酸~後韻微甜，除了加入牛肉湯麵裡，拌乾麵也很夠味又爽口

老饕有此一說:來神仙麵館~不加獨家秘製醬料拌麵佐食~您會後悔。這是提昇牛肉麵湯頭的『秘密武器』沒加沒發現~加了保證立馬覺得更可口美味

想提升麵食湯頭風味，祖傳獨門秘方炒製的『神仙辣椒醬』可帶出多層次湯韻。打開蓋子的剎那~有一股強烈"酸味"會讓人誤以為『臭酸ㄌ』仔細看一旁"神仙辣椒醬"簡介。這應該是炒製時有加醋去提味。『聞起來真的很像酸掉的醬料』加一小匙拌麵~太神奇啦! 吃在嘴裡~就像變魔術般『那股酸味』竟然不見了。讓麵條帶著說不上來的多層次略帶舌尖麻香滋味