台北眷村好滋味～皮蛋乾麵一口入魂，初嚐之後連吃一週！

「皮蛋」、「乾麵」都是我的愛，指揮艇組合成「皮蛋乾麵」後，威力根本是1+1=3，於是乎一吃後就連吃了一星期...。雖然，我第一次到時和兩位友人點的另外兩種乾麵也都不錯吃，但我仍決定只寫我唯一的愛「皮蛋乾麵」，最佳小菜夥伴是「苦瓜」，即便其他小菜也有水準。

前陣子在市政府站附近談案子，同行的友人說附近有一家很厲害的麵館，本來我是興趣缺缺，但當他說「皮蛋乾麵」時我雙眼雙亮，加上離捷運站一分鐘的距離(w、信義微風對面)，於是就來個擇日不如撞日。

要是我沒記錯，這裡以前是不是某水餃連鎖店的位置?外貌看起來是標榜空軍的眷村麵食，查了一下才知原來本店在新店。

用餐環境比外面看起來寬，但就一般小吃的風格，夏天有還不錯的冷氣，足已。

除了皮蛋乾麵外，還有不少其他乾麵，以辣的調性為主，當然也有不辣的選擇，其他涼麵、水餃、湯品和小菜都不少。

這是我第三次來吃時拍的，皮蛋乾麵和苦瓜，幾乎是我連吃一星期都點的，餛飩湯和蕃茄炒蛋則是我本來就好的湯和小菜。

看了一下感覺是肉燥乾麵和皮蛋組合，再查了一下皮蛋乾麵好像也不是這家才有，不少乾麵店都有這味，看來好像是我後知後覺...，但不管怎樣，這家的皮蛋乾麵真的讓我一口就愛上。

拌開後發現除了肉燥和皮蛋後，底下還有一些像是四川、重慶般的微辣紅油，都還沒吃就越聞聞饞直吞口水。麵條是我偏好的細直麵，煮得極好微帶咬勁，麵香在偏重的肉燥、紅油、皮蛋夾擊下還是能清楚的嚐到，這也是我喜歡這碗麵的關鍵之一，另外我猜裡面可能有加了一點點糖，讓肉燥的鹹、紅油的香及皮蛋神妙的滋味，整個纏在一起，一口接一口完全停不下來..相信喜歡皮蛋的朋友都會喜歡才對。真是好吃得亂七八糟。另外，我偏好這一碗的原因是不會過鹹，即便有一點點微油，但是我喜歡的那種油香。

餛飩湯是也還不錯，但我不得不說，跟咱家基隆的相比，我還是乖乖回基隆喝就好，但基本上這肉餡的口感挺嘴嘴的就是。

苦瓜有油悶的香氣，卻又清爽清楚的嚐到苦瓜的苦、甜，特別是兩者之間的拉扯，甚好甚美，是那種小時候完全不懂，長大卻很喜歡的滋味。

相對來說，蕃茄炒蛋卻是我從小吃到大，怎吃都不膩的好味道，中規中矩，但因為是放涼的，少了一點痛快的鍋氣，大概就是一般便當店的水平。

新娘子麵館（忠孝店）:台北市信義區忠孝東路五段41號，電話:02 2756 0027，營業時間:11:00-05:00

文章來源：小虎食夢網