台南》超人氣中秋月餅「梅香珍」~餅皮酥中帶香

台南超人氣中秋月餅「梅香珍」

擁有20多年歷史的「梅香珍」餅舖，是少數仍然在製作傳統「綠豆椪」「豐原餅」「蛋黃酥」「芋頭酥」的老店，77歲老師傅林光男靠著對吃的興趣與天份，自行摸索製餅，靠吃做出好口碑。林光男說；雖沒有受過正統糕餅學習，卻也因此做出鹹、甜、香恰到好處的中秋月餅。

梅香珍林光男表示，好吃的中秋月餅沒有什麼「撇步」，最主要是靠經驗、手工的熟練與烘烤時間的拿捏，沒有SOP流程，全靠「手到」「眼到」「聞到」將每一顆月餅經手工製作細心呵護，每天現做現烤，所以新鮮吃得到。

今年梅香珍月餅主打「綠豆椪」「豐原餅」，其中，以綠豆餡為基底的綠豆椪，因餅皮烘烤兩面，顏色偏暗，餅皮酥中帶香，綠豆沙入口即化。加入頰心肉、蝦仁拌炒30鐘的豐原餅口感鹹香且皮酥綿密，是這裡的超人氣伴手禮之一，而超大顆的鹹鴨蛋黃搭配甜度適中的內餡，整體鹹鴨蛋香氣十足且不油膩；而看起來像雪花冰的「芋頭酥」滿滿內餡，綿密鬆軟的大甲芋頭泥，香氣濃郁，搭配純手工烘焙餅皮，一碰就碎，是愛吃芋頭老饕最愛。這裡亦有鳳梨酥、鴛鴦餅等都是老師傅獨家配方，想要品嚐記得提早預約。

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梅香珍餅鋪
台南市永福路一段64號新光三越後面
06-213-8519

懷舊「綠豆椪」「豐原餅」味難忘
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