在台灣炒麵是一種主食，不管小館或路邊攤都能選購，而我是炒麵一族，一直最愛帶有醋味的炒麵，大量蔬菜和豬油炒出的天然香氣，簡單的醬油和醋來調味，炒麵就能很美味。
食材
預備食材
豬五花肥油 30G
豬肉絲 100G
高麗菜 150G
木耳 2片
乾香菇泡水 3朵
胡蘿蔔 50G
洋蔥 30G
油麵 600G
醬油 150CC
烏醋 50CC
胡椒粉 適量
糖 1匙
香菇水 300CC
作法
作法
高麗菜切粗絲，洗淨瀝乾備用。
豬肉絲用蒜頭和醬油，香油抓醃備用。 乾香菇泡水，和其他蔬菜切絲備用。
豬五花前端比較多油的部分，切絲先入鍋爆出油脂，放入香菇和洋蔥爆香，洋蔥軟化後，再放進其他蔬菜和肉絲拌炒，炒到肉變色加入烏醋和醬油，糖，胡椒粉，炒香後加入香菇水煮滾，放入高麗菜絲煮到稍軟，就加入麵條，煮到麵條軟Q適中。
每家的麵條吸水程度不一，水量需要自己拿捏，會吸水的麵條比較能將湯汁吸附，比較好吃。
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