Yahoo奇摩新聞 吃得出功夫的鹽水鴨和各式涼菜｜新記南京板鴨
大直的新記南京板鴨是我很喜歡的便當店其中之一，位在大馬路邊的店面看起來不太起眼，但每次來都會看到很多婆婆媽媽和大叔前來包菜，一包就是好幾樣，反倒是像我這樣只點便當的不多。
櫥窗內擺滿各式熟食肉類，雞、鴨、牛肉滷味、綑蹄…等琳瑯滿目。
雖說店名主打的是京蘇菜，但實際上也有賣港式燒臘、台式菜色，可說是一間店裡融入了各地口味。
各式小菜多達十幾樣，這家店的優點就是他的小菜多以涼拌冷菜形式製作，因此即使打包便當回家後也能吃到原汁原味，不會像熱炒熱滷的便當配菜，在飯盒中悶過後混雜了各種氣味影響口感。
既然招牌是板鴨，當然必點鹽水鴨便當。
說到吃鴨，鴨子最好吃的處理方式有一說是「北烤鴨，南板鴨」而鹽水鴨就是板鴨的一種延伸，最愛吃鹽水鴨的就是南京人，說是鹽水鴨最能體現出鴨子的本味。
這間的鹽水鴨嚐起來皮Q彈滑，肉嫩鮮清，沒有一般鴨肉粗糙的纖維感，初入口是一股鹹味，咀嚼後鴨肉的水份逐漸滲出，散發出淡淡的香料氣息，處理的相當好吃，算是挺有水準。
配菜選了松柏長青（涼拌白菜豆干絲）和烤麩，另外又多點了一樣蒼蠅頭。
松柏長青：白菜酸香爽脆搭配軟口的豆干絲，清爽之中又環繞點調味中的油香厚味，層次感極為豐富。
烤麩：本幫菜中的一道冷菜，看似小菜一道，實則很講究功夫，所有步驟得一步一步不溫不火，比例得當才能做成香甜軟糯的烤麩。這間的烤麩豪不遜色，一口下去濕潤甜口，油潤得當，好吃！就是可惜量給得少了點。
蒼蠅頭：口感微甜，鹹香重味，標準的白飯小偷。
這家店不管是主菜還是小菜幾乎每樣都很好吃，若要說缺點的話，就是對胃口大的人來說份量可能略嫌少了點。
新記南京板鴨
地址：台北市中山區北安路488號
電話：02 2532 6869
營業時間：10:30–20:00（星期日休息）
