Yahoo奇摩新聞 【小虎的捷運美食地圖】【安和信義店美食】黑潮市集-花甲蟹鍋
【美食客專欄/小虎】【安和信義店美食-黑潮市集-花甲蟹鍋】推薦度:★★★★1/4☆
火鍋向來就不是我喜歡的料理，即便在寒冷的冬天，螃蟹也不是我願意主動去吃的食材，那為什麼我會跑來這來近期很紅的「蟹鍋」店呢?主因是偉強師傅說了、唸了好幾遍，這麼有名、這麼厲害的大廚掛保證一定得來見識一下。
下了信義安和站一路走到快到基隆路的巷口右轉便可看到這棟有一點好找又不太明顯的店，我是比較擔心萬一旁邊的大樓蓋好，那在巷口就完全看不到「招牌」囉。
進了門看到這有一點陽春的MEUN還真是不知怎點，但幸好有熟門熟路的偉強師傅帶路，反正只要負責吃就行了。看了一下這邊蟹的種類不少，甚至還有帝王蟹和毛蟹。
餐廳主要在二樓和三樓，幾乎可以說是沒什麼裝潢的裝潢，倒是挺乾淨明亮的。
牆角放著基本的沾料和蔥、蒜、辣椒，但好像沒見過有人來拿過...當然包括我在內!
雖然點菜有偉強師傅負責，但小虎還是規規矩矩拍一下MENU給大家瞧瞧，意外發現這邊除了花甲蟹鍋外其實也有不少「潮州菜」。
各式蟹料理看得讓人是口水直流，「南乳金沙豚豬手」也令人動「味」。
蟹鍋可以搭配的火鍋食材，意外牛肉用的還不錯，不像好些蟹鍋反正吃的是螃蟹等海鮮，牛肉大挺都很普通。
泡椒冰河雞，上面切的是綠泡椒吃起來有幾分像剝皮辣椒的味道，但口感帶點微脆，辣度則比想像中來的厚一點，底層則舖著清爽的洋蔥。雞肉本身頗為鮮嫩，甜度也不錯，帶著多一點的咬勁，偏向是土雞腿肉，連著綠泡椒吃別有一番風味，開胃。
潮式滷水黑雞腳，底下舖的是潮洲滷花生脆嫩鹹香很是好吃。雞腳我雖然不至於不敢吃，但也不是那麼的愛，即便我曾吃過讓人愛不釋手的雞腳【台北捷運美食地圖】【台北小巨蛋站美食】一兵一卒鍋物概念館，但我從不曾真心喜歡這個食材。BUT這間的滷雞腳卻意外讓我連吃了兩根，它沒有那種我很愛的膠質黏度，倒也是一咬就分、Q、化，加上不鹹不膩只得淡淡香度的滷汁香，超涮嘴的，吃完後我慢慢理解為什麼有那麼多人愛啃雞腳。
酥炸透抽，這道好像沒在菜單裡，算是當天的鮮材。果然透押軟脆甜度都不錯，外層炸的很酥卻不吃油帶點入口討喜的蒜味，下油良伴。
接下來是重點戲「花甲蟹鍋」起鍋價是880元左右，搭配一整隻沙公賣相十足，底下佈滿許多花甲海蛤和蔥蒜、香菜、芹菜。
老實說我是看了這牆上的DM才知花甲蟹鍋源自於「澳門」這個我從來沒有去過的國度，據說這道蟹鍋是許多去澳門的人必吃的一道鍋物料理。
起鍋後店主人會倒入適度的湯底水滾了就可以食用，第一個步驟建議先喝一口湯，這湯喝起來沒有想像中辣，帶著由淡轉濃的蟹、蝦傻傻分不清又或兩者兼有之的殼、膏鮮甜，和像是蛤蜊湯的微鮮度，另外混雜著一點芹菜、香菜的味道。味覺的厚度要比你眼睛看到來的清爽許多，之不過隨著鍋不斷的滾沸、下食材後這湯會變得越來濃厚也越來越甜，當然也是越來越好喝，超讚也超有層次。
水滾後，喝完湯，記得先把花甲給撈上來，省得肉給煮得過老失去甜度。這花甲還真是好吃，有一點像在吃熱炒蛤蜊的風味，只是不那麼油、鹹、香 但甜度絕對是一對一，感覺每一口也都包含了蟹和蝦的甜度。
另外我們又加點了一隻沙公，雖然現在離秋蟹肥美的季節有一點過了，但吃起來依然有不錯的水準，不管是肉的飽實度還是甜度，就是膏並沒有那麼多就是了。
超超軟嫩超超甜美的干貝，放入花甲蟹鍋裡煮不但沒有失去甜度，反而更添鮮度，好吃極了。
手工蝦仁滑、手工墨魚滑，黃色的則是加了蟹膏的蝦仁滑算是當中最特別的，吃來果然帶著淡淡的蟹膏香即便在花甲蟹鍋底不知煮了多久，魚漿部份相當Q彈，鮮度也夠，還能吃到整隻帶著爽脆口感的蝦子，真材實料又美味。
沙朗牛端上來時我意外這樣的蟹鍋店居然會有這麼好的牛肉，涮來也果然油質夠甜夠好吃，這時我突然覺得這花甲蟹鍋了不起，雖然味道不算輕卻也不會搶走太了肉的油甜。
光看這油花就知這牛小排怎可能不好吃..入口後那厚實的油質讓人打從心底「味」花怒放，超好吃的。
可能是幾面那盤牛肉太出色，相對這梅花豬就沒有那麼的亮眼、亮味，只能算是中規中矩。
涮完海鮮、肉類後，這時才輪到菇類和時蔬，算是清腸胃的動作XD，當中娃娃菜和花椰菜因為比較會吸湯汁顯得特別美味。
愛菇如我當然非叫上一盤來吃，吃到這我算是愛上這鍋的味道，就覺得好像丟什麼下去都會很好喝....。
最後則是個人超期待的「蟹粥」，除了粥外也可以選擇泡麵，冬粉等。
下飯後待煮到湯汁漸乾，飯也夠軟再打個蛋花、灑上大把蔥花就可以關火。不誇張這時不管是視覺、還是嗅覺，甚至是隱約的味覺都有一點受不了。
這蟹粥也許是因為沒有蟹膏、蟹黃味道沒有想像中濃烈，但鮮度、甜度都迷死人，加上飽足後的暖胃效果，讓人忍不住一邊輕呼一邊在心底直嚷著:「好好吃」，超愛的啦!
黑潮市集-花甲蟹鍋:台北市光復南路692巷6號，電話：02-2708-3080 ，營業時間:18:00~24:00
小虎：【小虎食夢網】台北捷運美食
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