Yahoo奇摩新聞 山海樓手工台菜餐廳｜2019米其林一星餐廳，精緻手路菜嚴選食材，實至名歸非常好吃的餐廳
山海樓獲得2019年米其林評鑑為一星的餐廳，其實就在我們公司附近，適逢同事要調部門，就找了個理由來去聚餐，山海樓的價錢挺高的，最便宜的午餐桌菜要$8800起跳，還好同事各各都吃貨，也很期待吃這頓大餐，食材好、味道好，沒讓大家失望，而且很期待再回訪，個人很推薦給想要宴客的餐廳
山海樓在仁愛路靠近忠孝新生南路，旁邊有嘟嘟房停車場，
這一代住了很多政商名流，著名的帝寶大樓也在附近，開在這真的很適合，
餐廳裝潢也很氣派，很適合招待貴賓
一進門就看到擺放著各種現撈海鮮
還有台灣在地蔬菜
米其林認證標誌
裝潢古色古香充滿台味
山海樓介紹
台灣是個以美食著名的地方。可惜，大部分的人所聯想到的台灣美食幾乎都跟小吃與夜市的美食連結。
精緻的宴客菜餚似乎多年來都跟台菜絕緣。
事實上，台灣從二十世紀初期到六七零年代都還有許多宴客的台菜餐廳，
但後來都因為各種原因而式微。從此，許多手路菜，幾乎失傳。
相信，在任何飲食文化中，小吃、家庭料理及精緻的菜餚都有著一樣的分量，缺一不可。
山海樓期許自己能夠重新認識台灣原有的風土、物種、飲食的歷史與文化，
而從中創造出當代的台灣精緻菜餚。
我們相信做菜是從農田出發，而不只是從廚房開始；
用自然的方式養殖並烹調當地的原生品種
，才能品嚐到真正的好滋味，並保護我們生活的環境與自身的健康。
食物會隨著季節物產的不同而變化，而餐桌上的風景也會隨之而改變。
我們重新從老師傅身上及老食譜中找尋過去的脈絡，
但我們並不排斥新的烹調技術與觀念，因為飲食文化需要隨著時間而演變。
茶資每個人另計，一個人$80元，從南到北尋訪台灣茶產區，
從坪林、阿里山、梨山、南投等，精心挑出十三支有機茶，
並選用曉芳窯茶器，專人沖泡，帶出茶本身富含的風土滋味。
我們當天喝的是柚花烏龍茶，回甘絕頂好滋味，唇齒留香令人難忘
山海拼盤
含手工現灌香腸、三色蛋中卷、肝花、人蔘豬心、捆旁蹄。
搭配不同的醬料，我光這道就吃了不少，太好吃啦~
我對香腸印象深刻，嚴選台灣正統黑豬肉灌製，
保證無添加亞硝酸鹽及人工甘味劑的黑豬肉手工香腸，
手工現灌的口感很不一樣，非常好吃
三色蛋中卷我也超喜歡的，三色蛋是軟的口感，中卷是Q的口感，吃起來還有海味，我吃了好幾塊
Q彈的蹄膀肉
酥酥脆脆的雞捲
豬心的熟度很重要，這熟度剛剛好，跟人蔘超級搭
季節時蔬
嚴選有機農場的蔬菜，山海樓的蔬菜全部都是一時之選，依照季節會有不同的時蔬，
特色是有非常厲害的七彩鹽之花與主廚特別提煉的花油來調味
繽紛的時蔬有玉米、南瓜、菇類等，每一種都非常甜
覺得特別厲害的是它的鹽巴，史上吃過最好吃的鹽巴，
竟然會有淡淡的甜味，實在太特別了~~
澎湖海鮮煎餅
現撈魩仔魚與澎湖野生海菜的煎餅，配上獨家自製昆布鹽，變成酥脆好吃的煎餅。
第一次吃到裡面是包魩仔魚的煎餅，很清爽又獨特的好滋味
甘蔗燻雞
台灣原生種的放山古早雞，用傳統甘蔗燻製手法。
光這油亮的皮就夠吸引人了
果然吃起來肉非常甜，多汁鮮嫩又美味，意猶未盡啊
五柳枝
使用澎湖野生季節魚，再用三種不同的醋下去調和，有果香味的醋酸，
蔬菜甜味的醋酸，天然日曬的金針所釋放出來的酸味，
層層分明且互相融合，有種繽紛又豐富的酸甜口感。
從來不知道魚可以做得這麼好吃，酸甜口感非常平衡，
魚肉更是細緻鮮嫩，這樣的調味非常厲害
古早味炒米粉
百分之百純米米粉、加上活蝦自行烘烤成的蝦乾、澎湖日曬魷魚乾、段木香菇、季節時蔬等下去拌炒
吃到這一道真的覺得超級飽了，炒米粉份量有嚇到我們，濕潤的口感讓人驚艷，
而且咬起來就是滿滿的香氣啊
八寶蹄膀
蓬萊閣黃德興師傅傳授。使用安心活菌豬腿庫與筍絲、毛豆仁、白果等八種不同珍材實料。
細火熬煮，咬下一口軟嫩Q彈入口即化。
這色澤光看就覺得厲害
服務人員替我們切好
絲絲入扣啊~真的很軟，入口即化的感覺
鹹蛋四寶湯
20年代台南寶美樓的經典醒酒暖胃湯。
以澎湖章魚乾、北海道乾干貝、麥豬豬肚、豬軟骨為四寶下去悶煮，
整鍋無須下調味料，鮮味十足，最後加入紅泥鹹蛋，讓鹹蛋的油脂提鮮。
原來鹹蛋入湯這麼好喝，我們即便已經吃很飽，還是覺得湯非常好喝
又香又鮮又甜，料又多，非常令人讚賞的一道湯品
水果也是有機的葡萄和芒果
甜品是杏仁糊，味道很剛好不會太突兀，有的杏仁有一種怪味，它們的杏仁很純很好喝
連碗都有設計過
我們7個人吃8800的桌菜真的太多了，最後還打包很多東西回家，
覺得這個桌菜可以10個人吃，如果10個人分，一個人才1000出頭，
我個人是覺得很划算，可以吃到這樣精緻的手工料理，而且從頭到尾都讓人很驚艷，
獲得米其林讚賞也是實至名歸，已經開始期待二訪了!!
