Yahoo奇摩新聞 巷弄內平價日式丼飯【紳爺食堂】招牌海景丼好便宜，尚青生魚片配菜豐富
桃園平價日式丼飯，八德大湳市場商圈美食【紳爺食堂】尚青生魚片、美味刺身丼飯、牛豬雞熟食丼飯、自製一夜干、日式無菜單私房料理。內用丼飯『送』1碗綜合魚骨鮮魚味噌湯。紅茶免費自助無限暢飲。
大湳菜市場內(原)紳生魚片專賣；大型漁類海鮮攤販(小紫都稱老闆:紳哥)除了在市場賣魚；更是基隆崁仔頂漁港處理剛進港大型漁獲專業殺魚師傅。懂魚，知道蝦密尚青~自己攤位賣的海鮮全是老闆親自從基隆漁市挑選回來販賣；紳賣的『生魚片』新鮮味美~經常被老饕客人詢問:有賣刺身丼飯嗎？紳哥本身有日式料理廚師經驗在客人的慫恿下在市場內除了賣海鮮漁貨生魚片也賣起老饕們最愛的刺身丼。4月來買魚看到攤位外面貼了『要搬家』公告。才知道紳哥不賣新鮮海魚海鮮啦!
5月搬新店面。店址超隠密。藏身在大湳市場旁『巷弄內』
牆上這幅『紳爺食堂味美價實等您來』寫的真貼切
聽老闆娘說:這是親友送的開幕祝賀禮(太有材ㄌ)寫的真讚
紳哥備料真的『不偷懶』海鮮"鮮度"沒話講。我覺得價格『公道』一分錢一分貨；這兒漁貨都是精挑細選過；很多客人常拿來跟附近『日式料理、居酒屋比價』最後....還是乖乖地...回來買『紳爺食堂』生魚片、刺身丼吃。
為蝦密？怎麼說？因為"生魚片"鮮度騙不了人
我當初也是因為被『市場內』數攤漁販給騙(魚目混珠)的賣小紫新鮮夾混不新鮮海魚給我(生77)買回家才發現；很多魚不新鮮。某次買了『紳生魚片、各類大型海魚海鮮』覺得"魚貨~新鮮"又好吃。就都固定跟紳哥買海鮮。可說是『一買成主顧』
每天有哪些新鮮刺身漁種均看老闆在崁仔頂漁港殺了哪些"鮮魚"帶回什麼賣什麼(以當日現貨為準)
旗魚、鮪魚、鮭魚、尼信、海鱺、紅甘、北海道干貝、天使蝦、甜蝦.....
日式丼飯的配菜口味
隨機搭配至少5~6種(很澎湃)
MENU 內用『拿藍單』外帶『拿紅單』
菜單內容都一樣。主要是讓老闆在做餐時『好分辨』so愛注意:如果您是要外帶『要拿紅單』寫喔(不然他會做成內用盤裝)
刺身丼搭配『醋飯』熟食丼搭配『白飯』
若您有特殊喜好需求~點餐時記得先告知；請老闆客製
剛有說:除了菜單上餐點內容；紳爺也有『無菜單、私房料理』您可以問紳哥今天帶回什麼『新鮮食材？』請他客製『每日限量隱藏版日式美食』
烤物類『現點現烤』等待時間約20~30分鐘(須耐心等候)
內用環境:我通常都是平日午餐時間來吃飯(店裡很多人)若拿著相機拍小紫怕被客人青(瞪)或被罵。所以趁星期日下午店剛營業時段與朋友來吃晚餐時拍的空景照
環境乾淨明亮舒適。有電扇、有冷氣
若您喜歡吃生魚丼 小紫極推『招牌海景丼』 $160元 很超值
丼飯配菜(隨機搭配)至少5種
今天吃的海景丼配菜有:和風牛蒡、日式蟹肉棒、玉子燒、海帶芽、醃蘿蔔、龍蝦沙拉~很澎湃
內用餐具自取 (醬油碟、湯匙、筷子、醬料)都放在這裡
七味粉、醬油 用完請隨手歸位喔
小紫有問老闆:招牌海景丼至少5種不同刺身魚種(每種2片)
每次依當日店內『魚貨』做搭配~有不吃的『魚』點餐時請事先告知。刺身上方有灑蝦卵ㄝ(會爆蛋)鮪魚、海鱺魚、鮭魚、尼信~不同口感、大大滿足!
我第一次吃(右上)海鱺魚刺身；口感很特別~吃起來"Q中帶脆"
(右下)尼信刺身~是我很喜歡吃的生魚片魚種。
小紫小時候第一口生魚片就是從『尼信』吃起然後才慢慢嚐試吃其它魚種生魚片『吃尼信』會讓您~每一口都有爆蛋的驚喜感
在這裡~您不用擔心買到、吃到『不新鮮的生魚片』因為這些魚都是老闆在基隆崁仔頂漁港工作時親自挑選的漁貨
俗話說:有青~才敢大聲!
真的很新鮮~紳爺才敢一口氣推出『7款』刺身丼飯(販售)我覺得未來口味只會更多、不會變少
玉子燒
有厚度 不會因為『丼飯價格』平價就薄切
內用『丼飯類』均附贈一碗『魚骨味增湯』
每次來用餐~我都跟老闆娘開玩笑
您家附的湯品，哪是『魚骨』味噌湯~
明明是『綜合魚肉味噌湯』呀~吃的到魚塊且好鮮好甜好好吃!
湯頭比外面『單賣的日式味噌湯』來的濃郁、鮮美、甘甜。喝完嘴巴還會有黏黏膠質(真材實料)
好喝到超~想~續碗
很多客人也這麼問紳爺:不曉得你有沒有考慮開個價？內用加價多少$？即可『再續一碗湯』？好喝捏
這是老闆使用每天處理店內『崁仔頂漁港』現補漁獲『片生魚片用魚肉』時~切下的魚肉及魚骨熬煮的味噌湯。每次內用都可以吃到不同魚種魚肉滋味
碗內是旗魚肉+鮭魚肉。好吃
內用~ 餐具區有『冰紅茶』免費自助式無限暢飲
微甜紅茶~非常順口
紅茶不會因為是免費暢飲就隨便煮煮也不是加超多冰塊或水稀釋的無味紅茶。好喝
牆上貼的警語~讓我(噗)笑了
紳爺想表達...小店經營，按照客單先後順序現點現做~人多時『請耐心等候』為了保持餐食品質~不要催嘿!!
這是帶喜歡吃刺身丼朋友用餐時朋友點的『干貝甜蝦丼』與小紫點的『牛五花丼』
每份丼飯都會灑海苔絲點綴及提味
干貝甜蝦丼 上方放了超多魚卵，魚卵『在嘴裡爆蛋』鹹、鮮、味美
夾了朋友丼飯內一隻『甜蝦』品嚐
厚~那A架泥D(怎會這麼甜)我覺得甜蝦的滋味比天使紅蝦來的好吃ㄟ。完全無腥味、上方淋日式醬油帶出滿滿蝦甜味
仔細算~日式漬物配菜有6種(老闆會看當日食材隨機搭配5~6樣)
2粒北海道生食級干貝 對半剖開再炙燒
熟度1分熟(只有表層是炙燒過的熟干貝外觀)內部是生干貝。入口帶著炙烤香、貝肉甜滋滋
紳爺食堂(二~四)早上9點賣到中午2點。(五六日)應上班族老饕需求加賣(晚餐時段)16:30~20:00
假日晚上來吃飯~我都將機車直接騎到店門口
(大湳菜市場)白天是八德地區超熱鬧『菜市場』停車不易，早上買完菜若想吃丼飯小紫大都停市場附近再走進來用餐。開車族~小紫雞婆的拍了附近『2處付費停車場』到『紳爺食堂』停車享食路線地圖(我等一下放文末分享喔)
晚上的大湳市場內『機車』很好停 (但~車子不可以開進來)
一吃成主顧。最近常揪朋友來這裡吃飯、小聚
拍了不少最近吃過的餐食
薑汁豚肉丼 豚肉=豬肉
『炙燒鮭魚丼』
『特上魚腹丼』
喜歡吃靠近魚腹豐富油脂生魚片的話可以點這個餐(魚腹丼)老闆會依當天店內漁貨選2種製作。今晚配餐是『鮭魚腹+海鱺魚腹』
麻吉吃時跟我說:老闆很用心，鮭魚腹還貼心的切花刀!
我覺得『紳爺食堂』每一款刺身丼擺盤都好美 。美的讓人捨不得馬上開動(相機、手機先食)
牛五花丼 與薑汁豚(豬)肉丼 差在牛五花多了一粒生蛋黃
牆上黑板寫的是當日私房料理與醋漬小菜
小菜櫃內是每天限量和風小菜美食 每盤50元 (印象中~每次來裡面放的小菜都不同)也可說是紳爺食堂『當日佐餐日式小菜』
芥末章魚
辣味螺肉
鯊魚煙
沾芥末醬油 很好吃~好涮嘴。我連吃了3片
內用 現烤一夜干(魚種)要看老闆買什麼當季新鮮海魚製作。一夜干價位(時價)
黃魚一夜干 約可2~3人共食(不大隻)
水蒸式烤爐 『黃魚一夜干』魚皮嗶嗶啵啵跳動中
魚肉細緻、完全無魚腥味。單吃鹹度嘟嘟好
可以擠一些金桔汁或沾椒鹽粉味道更讚!
巧遇菜市場攤商(老闆夫妻)也來紳爺食堂用餐。同樣在大湳市場做生意，哪家海鮮"尚青"騙不了內行人；跟他(她)們借拍一下
剛上桌『蔥花鮪魚丼與鮭魚親子丼』
滿滿一碗『鮪魚生魚片』色澤~水嘎。攤商老闆娘吃了一口跟坐隔壁桌的我說『金青』很新鮮~
鮭魚親子丼 除了鮭魚生魚片還有爆蛋鮭魚卵
每片刺身都是『厚切』不是薄切生魚丼呦
配菜澎湃
點熊貓外送的『綜合生魚片』150元
紳爺食堂~就是這麼地貼心
以前到市場跟他買魚，知道小紫還要採買其它一星期食材都會將我買的『魚海鮮』寄冰在紳海鮮攤『冰箱』等買完菜要回家時再來跟他拿即可。偶爾買生魚片吃。還會幫我在袋子裡面『裝一包冰塊』保鮮
沒想到~...連"富胖達外送的生魚片。也一樣放了一包冰塊ㄝ
收到外送綜合生魚片，冰冰涼、鮮度都沒有跑掉
(可能您會覺得1小盒150元沒幾片魚肉很貴!)那是因為老饕都要求要厚切才能吃到涮嘴魚生口感；後來...老闆就都『厚切啦』
小紫以前買過『切的比較薄/片數自然比較多』所以...現在生魚片厚度變厚、視覺會覺得片數變少其實都一樣
外送~嫩雞親子丼
外觀、份量看起來和之前朋友妹妹點內用的『嫩雞親子丼』一樣
只是外送不曉得是老闆忘了放蟹肉棒？還是本來就沒有附？否則內容物都相同。甜甜日式丼飯醬汁拌著滑蛋、時蔬配一小口醋薑，一下下就被我嗑光啦
『帶皮去骨雞腿肉』熟度煮的嘟嘟好
很嫩~不會柴且吃的到肉甜味。應該不是用冷凍雞腿肉製作(下圖)雞腿肉被我咬開的剖面圖~很揪C
