提案3－主修韓坊Major K 韓式創意料理

中國時報【（陳志東）】 名字聽起來很怪的「Major K主修韓坊」，但稍加解釋就容易懂。Major是主修，K代表Korea，合起來大意是「我們專研韓式料理」。 不同於台灣多數走的是傳統韓式料理，主修韓坊因老闆與韓國跨國企業CJ Group第二代相識於美國並有私交，因此得以派廚師前往韓國接受CJ Group的廚藝訓練，除了學得許多傳統韓國功夫菜，也自行研發帶著美式韓食的創意風。 推薦必點「牛肉雪濃湯麵」，用牛骨熬煮3、4天直到骨髓精華迸出，成為像日本豚骨拉麵或江浙煨麵那類濃白奶湯，再搭配切雪花牛肉、水煮蛋與關廟細麵，並只用鹽與蔥花調味，入口都是牛骨濃郁原汁。這是早年韓國宮廷與民間用於寒冬滋養補身的著名料理，高級品還會加入人參與紅棗，其地位不輸人參雞。 牛排骨清湯亦是一絕，以牛排骨加白蘿蔔、枸杞、人參等材料熬湯，最後加入美國Choice牛小排，充滿清爽濃郁美好原味。人參雞、泡菜花、慢燉牛小排、炙燒牛小排、甜辣味年糕、海鮮蔥煎餅也都是店內招牌。 主廚簡啟智表示：「更大特色是我們使用炮爐，高溫大火，讓這些傳統韓式料理增添中餐鑊氣，香氣更濃郁。」 主修韓坊位於安和路，整體裝潢呈現前衛黑色系，以酒吧為店中心主體。目前正值店內推出超值組合套餐，每人998元就可點選多樣招牌菜色，炙燒牛小排與五花肉還可吃到飽，相當划算。 ■Index ★主修韓坊╱台北市大安區安和路2段116號╱02-27363737╱www.majork.com.tw╱11:30∼14:30和17:30∼22:00╱收一成服務費