東宥忻夫妻砸千萬 開餐廳圓夢

記者蔣謙正/台南報導
東宥忻和太太陳雅祺籌措千萬資金,在安平市政中心附近開設「綠色空間」餐廳,主打健康私房菜,有古早味的故鄉玉井料理與當季水果時蔬,最近並在和緯路開了第二家分店,拚出年輕夫妻的一片天。
「綠色空間」老店於八十八年創設於玉井虎頭山,是一家開在余清芳紀念碑旁的小咖啡館,也是都市民眾下鄉休憩的最愛。九十二年再設立「綠色空間四季料理」,當時東宥忻就在奶奶身旁幫忙;四年前「綠色空間」台南店於怡平路開幕,兩年前再從怡平路喬遷至永華路二段,由東宥忻和太太陳雅祺兩人攜手一起打拚。
陳雅祺是台南少數幾個領有乙級中餐廚師廚照的主廚,廚房料理的事由她包辦,東宥忻則負責外場。
東宥忻表示,年輕時就對未來的目標很確定,為了圓開一家屬於自己餐廳的夢,兩人選擇半工半讀,一邊存著「夢想基金」、一邊到知名餐廳學習經驗。利用空閒時間,自己研發菜色、考取證照,以累積實力。
陳雅祺強調,其實「台菜」也可以很精緻,所以不僅要把食材創新融合,也講究擺盤的美感,從這些地方著手,慢慢獲得顧客的認定。