Yahoo奇摩新聞 東山鴨頭發源地，東山一條街，先滷後炸，香Ｑ鮮嫩
東山鴨頭發源地，東山一條街，先滷後炸，香Ｑ鮮嫩又不柴。吃完鹹的就想吃甜的，古早味冰店日料多又實在，不甜膩的好味道！
在東山鴨頭一條街上，大約有３家－５家在賣東山鴨頭，我們比較記得的是合記．籃記．王家這三家
每家都有擁護者，每家風味也都不同，我們最愛的是合記，只要經過這裡一定會繞過去買在路上吃
在這一條路除了有東山鴨頭外，還有一些老店美食跟攤位可以一同品嘗跟逛逛．
店家招牌上面有圖片讓消費者清楚看到價位跟份量
不論外帶或是內用都要填寫單子，然後到櫃台結帳領取叫號的號碼牌
在東山除了東山鴨頭外，東山的龍眼乾也是遠近馳名
東山出產的龍眼乾大多以土窯古法烘焙，有別於機械式烘乾機的加工品，香氣跟風味特別的濃郁甘甜
以下文字擷取自官網
原本『陳合發行』是經營農特產的生意。營業項目是碾米及烘焙龍眼乾，這樣的運作已有六十多年。
隨著台灣加入WTO後，傳統產業遭受衝擊，當下，轉型的心態也猶然升起，但轉型的方向仍未確定。
當時多家媒體報導宣傳，促使更多人想進一步品嚐『東山鴨頭』的滋味。當然，人潮的湧進更是讓默默無聞的小鄉村增色不少。
在2002年，店裡的一位員工（之前曾賣東山鴨頭），因此相請員工夫妻倆幫忙，在他們技術指導下，以及本店用心研發的獨家配料，滷出口味獨特的合記東山鴨頭；『陳合發行』因而蛻變成『合記東山鴨頭』
這是我們當天點的品項
免費提供的飲品
每一位工作人員都有戴手套．帽子跟口罩
內用座位，無冷氣
有附上垃圾桶
不論外帶或是內用，都會是外袋裝，內用吃不完也可以帶走路上吃
先滷後炸，保有食材原本的口感，不會因為炸過就變得偏硬
如果店家沒有說炸過，就跟吃一般滷味是一樣的口感
鴨排˙一份１７０元，份量有一般炒麵或是炒飯的盒子滿滿一盒
覺得肉的份量比骨頭多很多，整份不會都是吃到骨頭的感覺 （每個人感受不同）
外面的皮香Ｑ又入味，裡面的肉質好咬不柴，醬汁鹹甜鹹甜的滋味，讓人允指回味
每一個品項都很入味，鳥蛋保有蛋的Ｑ彈 ; 豆干外皮扎實，裡面鹹香 ; 鴨皮比鴨排的外皮多了更多嚼勁－愈咬會愈香; 米血的軟硬度適中，吃得到糯米的顆粒，滷得很透徹，裡外的味道都是一致的
又香又好吃的東山鴨頭，很適合在路程中享用
店家名稱： 合記東山鴨頭
營業地址： 733台南市東山區中興路24號
預定專線： 06 680 2032
營業時間： １０：００－１９：００
公休日 ： 無
交易方式： 現金．悠遊卡
停車方式： 附近免費停車場 （新東路一段停車場），附近會拖吊．切勿停在紅線
親子友善： Ｏ
寵物友善： Ｏ 最少要牽繩
鄰近地標： 東山區農會 733台南市東山區中興路1號
附近美食：距離２４０公尺
日喜粉圓 豆花
地址：733台南市東山區中興路106號
營業時間：０７：３０－１７：００
公休日 ： 無
寵物友善： Ｏ 最少要牽繩
在地人推薦的老店
配料都可以隨喜好跟店家要求更換
古早味的純樸風味，簡單就可以讓人好滿足
冰的下面有滿滿的配料
手工新鮮熬煮的新鮮餡料，又香又好吃，跟食品材料行罐頭的那種甜膩完全不同
糖也不會過甜．冰不夠都可以免費添加
