果醬蛋糕卷
古早味的砂糖蛋糕捲上酸甜的果醬,簡單好滋味!
食材
蛋糕體(24公分×35公分的長形烤盤1個份)
蛋黃 4個
砂糖A 30克
植物油 30克
牛奶 30克
低筋麵粉 70克
蛋白 4個
砂糖B 35克
裝飾
砂糖 1大匙
內餡
果醬 3大匙
作法
作法
將蛋黃和砂糖A拌勻
加入植物油和牛奶拌勻
篩入低筋麵粉拌勻
製作蛋白霜。把蛋白打到粗泡後,分3次加入砂糖B,打到蛋白有光澤,末端呈尖立狀
把蛋白霜分2次加入步驟3的麵糊中,邊轉動鋼盆邊攪拌均勻
將拌好的麵糊倒入舖有烘焙紙的烤盤內,然後抹平表面,放進已預熱180℃的烤箱中,烤15分鐘
烤好後,隨即將蛋糕連同烘焙紙移出烤盤,並把四邊的烘焙紙撕開,放至完全冷卻
在一張烘焙紙上均勻地撒上砂糖,放上步驟7的蛋糕(烘烤面朝下),再撕掉上面的烘焙紙
將蛋糕的四邊修平整後,用刀子在表面輕壓幾刀,但不要切斷蛋糕,然後再均勻地塗抹上一層果醬
從靠身體的一側捲起即可