柯芬園咖啡館》「哭也沒有用，站起來吧！」的創業滋味

從我有記憶以來，就從來沒有歷經過那個平穩和諧的台灣，電視新聞中充滿著叫囂打架、吵鬧、互踢皮球與不正義，這樣的社會真是叫人沮喪。不僅如此，每個人在工作、生活、感情也總是充滿著不安的事情，未來不可捉模，永恆已經是神話，如何從找尋生活的勇氣，或許我們都該透過一些真實故事找到療癒的力量。

位在喧囂的中山站附近，柯芬園咖啡館是一間開設15年之久的咖啡廳，沒有高調鋪張的建築設計，青綠色白色相間的帆布遮雨棚，停靠在門口邊的腳踏車，窩在盆栽中的小矮人，木頭的大門給人一種愉悅溫馨的感受，充滿日本自由之丘的雜貨鄉村風格。隔著玻璃窗，隱約可以一窺的豐富的各國雜貨和擺設。

「柯芬園咖啡館」是由原本從事會計的陳店長與國中同學王小姐共同經營開設。15年前的某一天，王小姐突然向陳店長提議創立咖啡廳，本來以為只是紙上談兵的白日夢，在兩人看過目前的店面建築之後，陳店長深深愛上這座老建築的質感、後方種植龍眼樹的愜意環境，於是，她只花了一秒考慮，奮不顧身地投入咖啡廳事業，這一開就是15年之久。
陳店長：「很多女孩子都會遇到這種狀況，上班上到某個年紀，就會去思考『我可不可以為自己多做一些什麼？』，當我一看到這棟挑高的建築，覺得很適合做英式風格的咖啡店，馬上就跳進來。」
開店之前，陳店長就擁有豐富的旅遊經驗，周遊列國，品嚐各地美食甜點，如英國、美國、德國、日本等國都有她的足跡。她曾多次去英國進修語言，並與當地英國家庭共同生活，其中到訪英國柯芬園（Covent Garden）的旅遊經驗更是令她難忘。
「英國的Covent Garden有音樂，有咖啡廳、有街頭藝術表演，我很喜歡這個地方，和中山站的環境有點像，位在鬧區之中又擁有獨特的Style，很輕鬆自在。」
兩人運用大量的小雜貨堆疊出溫馨又鄉村的店內風格，這些一枚一枚的小東西，都是兩人周遊全世界各地，到當地尋覓之後搬運回台的旅遊記憶，也是兩人心中的寶貝。原本是以英國和日本雜貨為主，但隨著足跡踏遍世界各地，也逐漸融入德國、北歐、美國等超過20個國家的小擺飾，成為獨一無二的混搭雜貨風。

「有一年去德國剛好碰到聖誕節，我從德國帶回很多玻璃球，我只用雙手拎著，還帶回啤酒杯，結果一個都沒有破掉。」

柯芬園中的許多元素，包含音樂、裝飾等等，都是陳店長從小到大累積的美感品味所把關，例如店內從不放流行音樂，而是播放柔軟的輕音樂。在挑選這些飾品雖然走的是隨興風格，但也共通具備日本的線條和歐洲英式的氛圍，不刻意而渾然天成。最特別的是，生意人都希望自家咖啡廳座無虛席，謀求多一點收入。但陳店長卻希望只要坐滿7.8成即可。

「我喜歡客人不要太多，可以很自在喝咖啡吃蛋糕，我將吧台安排在中央的空間，希望有洗盤子、煮咖啡、洗手的聲音，不要安靜到死氣沉沉，中間有客人交談的聲音，但是大家尊重彼此，聲量控制在不要讓別人聽到你講話的內容。」
兩人經營咖啡廳之前，連拿鐵咖啡都搞不清楚，甜點烹飪也是從零學起，所幸陳店長的味覺靈敏，加上豐富的旅遊經驗，逐漸研發出店內專屬的甜點，講求健康和真材實料的她，烤餅乾時不加小蘇打粉、糖，所以餅乾特別沉；烤蛋糕的時候也從不用發粉、香精、油，而是採用牛奶、原料取代，香蕉蛋糕就是用菜市場的香蕉，不用香蕉精來取代。

「我不希望我哪天退休後，懊悔自己當初沒有怎麼怎麼做……店內甜點都是我們自己敢拿給家人吃，才端出來給客人。」
拿鐵咖啡採用美國混合豆煮成，喝起來不心悸也不會亢奮，細細喝一口，品嚐得到咖啡層次分明的滋味。陳店長曾經喝咖啡過多，所以特別講求咖啡的品質。

「現在的人要快樂好像比較困難……可是如果他的回憶中擁有一些感動，他的人生會比較豐富。」因為這樣的出發點，兩人不時會興起一些好玩的念頭，例如抽獎活動、自製小禮物隨機送給當天光顧的客人，留給客人一個意想不到的感動回憶。這種善意也回流到經營者，當陳店長看見客人離開，留在桌上的鼓勵小紙條，都會讓她感動不已。
柯芬園咖啡館剛成立的時後，曾經也被取笑絕對撐不過一年，後來又歷經199吃到飽、SARS危機、颱風淹大水癱瘓交通等威脅，這使得陳店長看待咖啡館生意上的起伏多了一股淡定，她認為把自己站穩、拿出自信，確立來店的客群，外面世界的風風雨雨和競爭終究只是一時，遲早會回歸到平穩的狀態。
「這是很現實的生意，很現實的人生，心情保持平穩狀態，不用因為一時失意而沮喪，也不用一點好消息就High過頭。所以我常常和小朋友說：『哭也沒有用，站起來吧！』」

兩個女孩子從烹飪和煮咖啡門外漢，進而變成柯芬園的守護神，她們投入了生命中最精華的15年，完成一個原本以為自己所做不到的夢想，柯芬園的存在也成為許多老客人的溫暖回憶，這時後，你才會發現，原來柯芬園最療癒的魔法，不在於它店內的溫馨鄉村風格擺設，而是面對困難，卻不懷疑自己的大無畏勇氣。

註一：店內不開放使用閃光燈拍照，請以不干擾他人為前提拍攝照片。
註二：不接受12歲以下小朋友入場。
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