Yahoo奇摩新聞 桃園 新巧越南法國麵包 道地的越南法國麵包首選
新巧 Bánh Mì Xin Chào 越南法國麵包，疫情期間偶然在桃園市龜山區文昌三街，發現的一家台灣人開的越南法國麵包專賣店，帶著評判的心情前往購買，越南法國麵包的四大要素，樣樣都道地，完整呈現越南口味讓人驚喜。除了越南法國麵包外，加點綠豆漿與生春捲，更可以豐富餐點的內容。新巧越南法國麵包早上 7:00 開始營業，用電話或 LINE 訂餐外帶超方便， 是龜山林口華亞、長庚生活圈，想嚐鮮道地的越南法國麵包，或日常越南味早餐、午餐及下午茶的首選。
疫情期間必要的洽公，為避免人群接觸只能自駕，午餐也只能找有外帶的餐廳買餐盒車上吃，車停桃園市龜山區文昌二街與三街的計時收費停車場，文昌三街上有家「新巧越南法國麵包」，攤車店面及 Bánh Mì Xin Chào 的越南文，吸引曾有多次越南胡志明市及河內市出差，對越南民情風俗及飲食文化稍有了解的筆者(夫子) 的目光。
算算最後一次 2020年初的越南河內出差，迄今已近一年半，因疫情無法出國，好久沒吃道地的越南法國麵包，不禁帶著評判的心情前往購買。
新巧越南法國麵包，店名「新巧」是越南文 [你好] Xin Chào 的音譯。Xin Chào [你好]、 Cảm ơn bạn [謝謝] 與 cái này giá bao nhiêu [這個多少錢]，這三句是筆者(夫子) 在越南最快學會，也是每天最常說的三句話。
店面牆上除了商品品項價格表外，也掛著許多越南風景照片，好奇的詢問才知老板是道地的台灣人，老婆也是台灣人。這完全是出乎意料，一般台灣的越南法國麵包店或越南河粉店都是越南配偶經營，第一次遇見台灣人經營的越南法國麵包店，老板因為熱愛越南旅遊及越南飲食文化，直接師承越南人，將越南法國麵包原汁原味移植到台灣。
越南法國麵包，越南文為 Bánh mì，直接翻譯就是 [麵包] 的意思，在越南無論是街邊小攤，或是餐館都能看得到、買得到。越南法國麵包豐富的內餡配料，加上各家口味獨有的特調抹醬，是越南旅遊必吃的特色美食之一。
越南法國麵包的四大要素：越南法國麵包 (麵包本體)、泡菜、越南扎肉、抹醬 (豬肝醬及特調抹醬)。越南法國麵包與法國麵包外型相似，但製作麵包時，除了麵粉外，亦會加入米粉，因此口感上相對於法國麵包，比較酥脆、韌性也比較低。
越南法國麵包要道地，餡料除了基本的小黃瓜、洋蔥絲、香菜 (芫荽)、蛋、燒肉片外，四大要素中的泡菜、越南扎肉、抹醬 (豬肝醬及特調抹醬) 一個都不可缺。不喜歡洋蔥及香菜 (芫荽) 的朋友，訂餐時可以交代老闆不加，換多加泡菜或小黃瓜，喜歡辣味的朋友，可以依個人辣度喜好，請老闆加入生辣椒。
燒肉蛋夾心麵包
泡菜，以白蘿蔔與紅蘿蔔切塊，用糖、醋、水醃製，吃起來酸甜爽口，有去油除膩的功效，令人食慾大開。
越南扎肉 (Giò lụa、Chả lụa) 又稱豬肉扎，多以以豬肉、薯粉、魚露製成，也有牛肉的版本，外觀與洋火腿相近，為增加口感變化，「新巧越南法國麵包」使用是二種越南扎肉 ，其中一種有加入豬皮，剖面上的半透明物就是豬皮，口感特別Q彈。
「新巧越南法國麵包」使用的抹醬，分別為豬肝醬及特調抹醬。特調抹醬以蕃茄醬為基底，再加上老板不願透露的醬料配方調製而成，酸濃的醬汁除了增加麵包、餡料的溼潤度外，也刺激口腔味蕾，提昇美味口感。
豬肝醬是越南法國麵包的必要元素，台灣的越南法國麵包大部份都沒加，甚至越南當地的星級酒店的早餐的越南法國麵包，也都常用美乃滋代替。會知道豬肝醬這特別的醬料，還是越南同事在街頭跟小販買越南法國麵包時，看到小販在麵包上抹棕色的醬，好奇的問越南同事那是什麼？才得知這專屬於越南法國麵包的醬料，缺了豬肝醬，就不是道地的越南法國麵包。
燒肉片，老板自己用瘦肉炒糖製作，火侯控制得非常好，肉質不柴有嚼勁。用 e-能健機能蛋做煎蛋，是老板對自家產品品質的堅持，老板表示使用 e-能健機能蛋，雖然增加成本，但 e-能健機能蛋不含抗生素、無藥物殘留，可以讓消費者吃得安心，且 e-能健機能蛋蛋黃飽滿紅潤，富含維他命 E 及 β-胡蘿蔔素，營養更豐富，值得給消費者最好的。
米與綠豆是越南的特產，米製品首推河粉、米線與米片 (米皮)。越南生春捲 (Gỏi cuốn) 以米片 (米皮) 沾水泡軟，包裹生菜及熟餡料，捲好後直接吃。若包裹生餡料，則需經過酥炸，口味接近台灣的炸春捲，生春捲、炸春捲口感各有不同，都是越南料理餐廳必有的品項。
「新巧越南法國麵包」販售的生春捲，三條一盒，每日新鮮製作，生菜襯底加入米線、肉片、北門貽友善養殖的鮮蝦 (半剖片)、小黃瓜、香菜 (芫荽) 與薄荷葉，用米片 (米皮) 捲成圓柱狀，後段放入一段韭菜方便拿取，並隨盒附上用魚露調製的沾水。
「新巧越南法國麵包」販售的生春捲注重衛生，特別使用帶扣的密封包裝盒，緊密的封住生春捲及沾水包，除了能降低生春捲皮水份流失的速度外 (外皮會變硬)，也能避免沾水的魚露味道外露招引蒼蠅。
綠豆槳，使用綠豆仁 (去皮綠豆) 調配椰漿與越南煉奶製作，配合台灣人的口味有減糖，濃郁爽口，非常適合搭配越南法國麵包一起吃。
越南腰果、香檸辣雞肉絲與店內使用的 e-能健機能蛋，這裡也能買得到。
新巧 Bánh Mì Xin Chào 越南法國麵包
地址：桃園市龜山區文昌三街128號
電話：0905 993 300 (訂餐電話)
營業時間：週一至週六：上午7:00 – 下午6:00
週日：上午7:00 – 下午4:00
停車：路邊停車或文昌二街、三街口，計時收費停車場 (NT$10/一小時)，當日最高收費 NT$100。
