童鈺婷沙鹿開店 圓甜點夢

工商時報【王妙琴】 出身台中海線醫家背景的童鈺婷，不學醫卻愛上藍帶西點，在台從餐飲管理學習，再到美國加州藍帶廚藝學校，經嚴格考評拿到夢寐以求的「美國藍帶甜點勳章」，並於今年1月1日在故鄉沙鹿區成功東街50號開了「Soma Cafe甜點午茶」，以80元起跳的甜點入門款，要讓沙鹿人有機會吃到美法藍帶甜點。 比較美國藍帶與法國藍帶甜點的差異性，美國藍帶甜點主廚童鈺婷坦言，美式口味偏甜，她將在美國獨創配方帶回，調製手法融入法式與台灣在地食材，口味也偏向清爽不甜膩，反而讓美法新式藍帶比傳統藍帶甜點更受台中客喜愛。 像是「焦糖千層蛋糕」、「提拉米蘇」、「南瓜抹茶蛋糕」、「香蕉巧克力蛋糕」等，都堅持選用新鮮蔬果，不用現成調合粉，她強調，因為只有使用真實原料和天然食材，才能做出吃了會令人感動的藍帶甜點。 「Soma Cafe甜點午茶」依照不同食令季節推出甜點款式，每天都是當天現做，童鈺婷一次又一次演練配方，嘗試不同食材組合，以藍帶的高標準管控品質，成功地把這夢幻般的口味帶回台灣，為故鄉沙鹿帶來新的國際飲食文化。 童鈺婷表示，台中沙鹿梧棲海線一帶沒有藍帶甜點下午茶店，希望把國外藍帶甜點經過新創巧思，帶給家鄉人不同的感受，她透露，能夠圓夢開店特別感謝父親借資400餘萬，給予她發揮空間，其父親是童綜合醫院副董童瑞龍。