米其林鐵板燒UKAI-TEI 強勢登台！

撰文、攝影：特約採訪記者林宜屏

不出國也能吃到米其林料理！來自日本的UKAI TEI（鳥山，うかい）集團，曾連續三年榮獲法國米其林星級評鑑肯定，更是第一個摘下米其林星等的鐵板燒而享譽國際。7月中進駐晶英國際行館試營運，預計10～11月正式開幕，想嘗嘗全球唯一的「米其林級鐵板燒餐廳」的滋味，這下不必出國就能實現！

UKAI 在日本象徵超越指標的餐飲體驗

來自日本的UKAI TEI（鳥山，うかい）集團創業至今已走過53年歲月，旗下共13家連鎖餐廳，有鐵板料理、豆腐料理、割烹、懷石料理、地爐炭火燒烤料理、西餐、西洋甜點店等餐飲類型。

UKAI精神主軸是「款待之心」，結合精湛優雅的料理手法、對食材品質的高度重視及講究服務的溫度，由位在銀座的UKAI-TEI鐵板燒餐廳，在2008年日本第一本米其林指南摘下一星後，自2009年起位在表參道、薊野與千代田的UKAI-TEI鐵板燒餐廳亦都得到米其林星光加持，成績耀眼，至今仍是全球唯一的「米其林級鐵板燒餐廳」。

為突破傳統，UKAI各餐飲品牌的菜餚力求跳脫東洋和風，更是兼容並蓄、廣納各流派，因而開創出許多「在傳統中不斷創新」的特色料理。

UKAI TEI（鳥山，うかい）7月中進駐晶英國際行館試營運，預計十、十一月正式開幕，餐廳開幕後前半年，UKAI總料理長會親自駐店於餐廳現場，另有5位日籍主廚常駐於晶英國際行館的餐廳內。

鐵板燒、牛排館 品牌雙型態同時登台

這次UKAI TEI來台灣，帶來鐵板燒、牛排館兩種餐飲型態。位於行館3樓的「UKAI GRILL」提供西餐燒烤美食，精選上等澳洲和牛、伊比利豬等頂級食材；而位於2樓的「UKAI 鐵板燒」以嚴選高檔食材、現流海鮮，用頂級食材由手法熟練的料理人在客人面前的厚度2.5cm的鐵板上精心煎烤。透過各種調理風格發揮出食材的魅力，邀請饕客親身感受UKAI原汁原味的「款待之心」。

UKAI TEI會長特別指派集團總料理長笹野雄一郎來台，從食材、料理、服務等細節無不親力親為，想在台灣原汁原味重現UKAI料理的魅力。他強調：「UKAI精神就是讓客人能感受到我們款待的心意，透過料理和服務讓客人在用餐過程中感到幸福，就是最大的成就。」

UKAI TEI KAOSHIUNG沿續要求完美的精神，嚴選美國特級牛肉、澳洲和牛、澳洲但馬和牛、澳洲巧克力和牛等，殿堂級的牛排單品選項一應俱全，結合珍稀海鮮如伊勢龍蝦、鱈場蟹、牛舌魚等豐盛食材，更將推出日本經典菜色「岩鹽蒸活鮑魚」，供追求極致美味的美食家一飽口福，款待來自四方的饕客。

餐廳空間設計師橋本夕紀夫，曾三度榮獲日本JCD室內設計優秀賞，同時也是亞洲最具人氣的室內設計師之一，而UKAI TEI KAOSHIUNG餐廳空間的主題「幽玄」，即以山水墨畫中的氤氳氛圍，透過連通二、三樓螺旋樓梯上優美的圓弧頂燈線條及細緻的窯燒馬賽克壁磚以黑白交錯營造視覺上漫天水氣、山水一色的幽靜意境，讓前來用餐的饕客能獲得味覺與視覺的饗宴。

UKAI牛排館餐廳共設座位約50席及獨立包廂3個，而UKAI鐵板燒則有開放式弧型鐵板餐檯座位設18席及獨立包廂3個。值得一提的是二樓UKAI鐵板燒另有一間VVIP包廂，內附開放式獨立廚房提供無菜單料理。

INFO. UKAI-TEI

地址：高雄市前鎮區中山二路199號。2樓鐵板燒，3樓牛排館。（晶英國際行館）

電話：（07）973-0122.

時間：12：00～15：00、17：30～22：00

費用：牛排館午餐1500元起、晚餐1800起；鐵板燒午餐2350元起、晚餐4000元起。

備註：1.用餐需著正式服裝。2.只接待12歲（滿）以上貴賓。3.目前採預約制。