粥水麵店創新料理 藍鑽蝦豪氣下鍋

天氣越來越冷，吃鍋最對味！新北市林口區一家粥水麵店，有別於其他餐廳選用大骨做高湯，業者用白菜、木耳和鮑魚菇料理，並選用無毒有機的藍鑽蝦、牛五花當主食，最後熬煮的粥和麵線，口感清甜，不會死鹹，是不少在地人，口耳相傳的好味道。

師傅利落開火，砂鍋裡頭滿滿都是，白菜木耳和鮑魚菇，煮到沸騰，放進大把大把手工麵線，最後是主角藍鑽蝦，紅通通的藍鑽蝦，和蔥花紅綠相間，冒出濃濃白煙，讓人看得口水直流。

民眾：「外面一般的麵麵都會太硬，他們有用粥去煮，所以其實跟湯有點混為一體的，所以不會麵是麵湯是湯。」

餐廳業者阿鴻：「沒有大骨下去熬的，都是蔬菜調味是日本鰹魚，醬油跟味噌是比較養生的，這個方式做基本上稠度，就不會讓麵線爛掉。」

高湯底拿來煮粥，也是味道一絕，浸泡的米飯，舖滿滿滿牛五花片，送到客人面前，想要幾分熟，自己做決定。

餐廳業者阿鴻：「放上滾燙的粥上面，大概抓5分熟，到客人面前可以吃到它的滑度，粥的滾燙溫度非常高，拌在裡面其實是可以全熟的，這由客人做決定。」

不想喝湯湯水水，還有涼麵可以選擇，皮蛋捏碎和拉麵一起按摩，用醬油和芝麻醬調味，最後灑上油條粒，嚐一口，味道如何呢？

民眾：「非常入味，我覺得第一次吃到這種東西，吃起來麵會帶點脆脆的，感覺會非常特別。」

靠著創意涼麵和砂鍋粥水麵線，好味道口耳相傳，讓小店成為許多饕客的口袋名單！（民視新聞于凡、葉純豪新北市報導）