肉燥飯配魚皮湯，高雄新興庶民美味～跟著舒國治吃50年老店小吃

一家小吃可以開上50年總有其過人之處，且不論你喜不喜歡;之於錦田街一直有瑜亮情結的郭家與錦田兩家肉燥飯，不止觀光客評的兇，就連在地人也各有所好。早前錦田肉燥飯已分享，今天再跟著舒國治老師來會會同樣有50年功力的「郭家肉燥飯」，兩家我也很公平的都點了「魚皮」當配角。結論，當純就肉燥飯，錦田醬香略重，兩者都是肥肉塊加上瘦肉屑坦白說都不是我的菜，虱目魚皮都相當好吃，小菜則非常庶民美味。

郭家肉燥飯曾是我高雄美食記者好友的心頭好，說「曾」是因為他和不少人一樣覺得郭家的味道不似以往。好，這其實跟每次我寫老店，就有人說味道變了是一樣的道理，但有時我也會覺得，會不會我們自己的味道也變了?但，其實我以前也沒吃過郭家，所以它有沒有變我也不清楚就是了。

翻了翻我在高雄舒國治老師的口袋名單，居然剛好也有郭家肉燥飯，要是我沒記錯，是見於台灣鐵鐵的車上雜誌，後來也有收到台灣小吃行腳一書中。

說是肉燥飯，有一半也做街坊鄰居的便當菜，至於價位上好像沒有鹽埕那麼不輸咱們天龍國....，便當也都控制在100元以下，白飯10元、油豆腐5元算是相當親民。座位幾乎都在騎樓，上桌的看起來也多半是在地人，年紀大的居多，甚至有一家老小都帶來的。

本來沒想點小菜，但又想起舒國治老師在書中特別提到這家的便當菜，於是也挑了他書中寫到的幾樣。

桌上的瓶瓶罐罐還真是不少.....醬油、辣椒醬、芥末醬。

我沒細問，但小菜好像都是一碟15元，也可以換成大碟20元，肉燥飯小碗30，魚皮湯40。點完了才發現，Menu也有「魯肉飯」?猜想是指焢肉飯吧?但，同樣30元會不會太便宜了一點?

小菜我點了三碟，分別是舒國治老師也愛的蕃茄炒蛋、小時候我不敢吃，但長大後卻很愛點的茄子和紅蘿蔔，當中我最愛蛋汁、蕃茄汁混成一糰的蕃茄炒蛋，感覺只是兩者混在一起拌炒，沒有任何調味，卻一整個美味到不行，尤其是配飯。茄子、紅蘿蔔也幾乎都沒有過多調味，只是炒熟，便是美味、便是家常、便是涮嘴的滋味。

因為40元，我刻意撈了撈魚皮，結果還算是不少，七八大塊總有。虱目魚同樣是我小時候打死不吃，長大後卻很愛的料理，魚皮微Q鮮滑，半點沒有腥味，魚肉軟嫩微微化口，湯中混著魚骨和薑絲的鮮，吃完一碗竟有意猶未盡之勢。

一口氣吃到剩兩片，才想起沒調醬，於是台式醬油膏混芥未醬的吃法，怎麼樣也要來上一兩塊，微鹹微辣微嗆，這台式吃法倒是南北皆然。

最後是肉燥飯，不曉得是陽光還是怎地，看起來它的醬色比錦田來的淡，不像舒國治老師說的深，猜想或是比較之故?感覺上有一點像台北的三元號，和錦田一樣都是肥肉角丁、但瘦肉屑屑居多。

怕太乾礙的扒了一口，卻比預期來的濕潤不少，以為口味也會偏淡，卻又涮嘴的恰到好處，就是瘦肉的口感我不是那麼的愛，勉強來說和錦田一樣就是扒了一碗仍覺得少了一點痛快?但，解釋成不油膩能行嗎?行，我心中不知跟誰對著話，是推薦的友人、是舒國治老師，還是那個口味越來越淡的自己?

好不好吃，我想是肯定的，一如我開場說的，能開50年屹立不搖那能不好吃，剩下的只有合不合自己的胃口。哦，也許要修正一下，是現在的胃口。

郭家肉燥飯(fb粉絲團):高雄市新興區錦田路39號，電話:07 227 4373，營業時間:04:00-14:00

文章來源：小虎食夢網