肉食族必見！細說極上和風燒烤

田舍家田舍家六本木總店，開業已逾40多年，屬東京頂級爐端燒店，更於紐約、香港等地設有分店。位於ICC101樓的香港店沿用六本木店的設計，由總店派來5位入廚經驗豐富的爐端燒師傅坐鎮，讓客人置身雲端，望着海景，感受最正宗的日本爐端燒魅力。
要數爐端燒最令人印象深刻的地方，就是師傅以單手舉起木板將料理遞給客人。這獨特的傳菜手法沿自昭和年代一間叫「爐端」的店舖，在這之前，爐端燒其實就如日本傳統的「圍爐裏」，即傳統和宅房內設有的一塊四方地檯，並在上面鋪上灰燼燒柴煮食。隨時間更迭，爐端燒由昭和起就演變成現在這樣—客人坐在爐端前望着滿桌豐富食材落單，聽着穿上傳統和衣的師傅重複叫喊菜名，欣賞師傅即席烹調的功架，和師傅用單手拿起巨型木板傳菜的手法，這些都令現場氣氛熱鬧，無論視覺、味覺、嗅覺都可享受最獨特的滋味。
且田舍家着重食物質素，店內大部份食材都是「產地直送」，將日本當地最鮮、最頂級的食材帶來給食客。晚上8點獨特的師傅換班儀式，或是讓客人親自上陣的舂年糕都特別有趣，是眾多日本燒物料理中，最具和色風情又有睇頭的日本料理。
DATA
地址：九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A
電話：2972-2666
營業時間：18:00∼23:00（LO 22:30）
公休日：無
刷卡：可
交通：港鐵九龍站D出口，徒步5分鐘

爐端燒日本餐廳在香港這個高速發展的城市能夠維持接近20年的生意，只因食客們得到的，不僅僅是師傅的技藝、上乘的佳餚，還有熟客和師傅之間的友誼，並成為無話不說的朋友。曾在日本學廚的師傅由最基本的日式燒汁，到日本最有名氣的燒喜知次，都用心製作。因為他想帶給客人正宗的日本風味，所以自家製燒汁，材料僅用味醂、日本醬油和糖，以數小時熬製才能完成，當中最能吃出燒汁香味的料理就是鴨肝。此外， 由北海道直送香港的喜知次，到

秋田鐵板燒刺身專門店聽到「 鏘鏘」 的聲音， 你就知道自己走進了一間鐵板燒店舖。這間餐廳除了具備一般日式餐館的風格外，還兼具觀賞和實際功能。師傅會一邊以熟練的手法來烹煮佳餚，另一邊和客人聊天和進行表演環節，例如是火燒龍蝦、空中打蛋。另外，「相機食先」的香港人文化，也可以在這裏盡情表現出來！因為，你可以即場提供圖給師傅，請他們以炒飯為你砌出最喜愛的卡通人物，曾經也有食客提出難度極高的Iron Man 和跳跳虎等！至於實用方面，當然是講求食物的質素。主菜之一的龍蝦分為3部曲，首先師傅會把龍蝦頭的蝦膏刮出來，加上日本煮酒和牛油製作出醬汁，接着把新鮮的龍蝦肉混和龍蝦汁炒熟，最後店家會把龍蝦頭拿去熬湯，在套餐完結前端上給客人享用。
DATA
地址：灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 8F
電話：2788-0012
營業時間：12:00∼15:00（LO 14:30）、18:00∼00:00（LO23:30）
公休日：無
刷卡：可
交通：港鐵灣仔站A3出口，徒步7分鐘