藏在巷弄的60年老麵攤～老饕口中基隆第一名的白斬雞，晚來吃不到

我不知道多少人被基隆的乾麵折服，但我必須老實說基隆乾麵，是我在離開基隆後才開始愛上。不管是這一系列的「基隆老味道」，還是那篇幫我賺了近100萬流量的【基隆美食懶人包】火車站．廟口小吃35攤吃到吐總整理，我都覺得沒能好好的跟大家聊聊「基隆乾麵」，於是興起再寫一篇基隆乾麵懶人包的整理，但又驚覺這話題有一點大…，可能怎寫都無法盡如人意。又，這家藏在巷弄的60年老麵攤，要不是基隆人可能很難發現。乾麵、餛飩都是標標準準、地地道道的基隆味，老饕口中基隆第一名的白斬雞，更是晚來吃不到。

「基隆老味道」這一系列轉眼是第50家，這50家都是我記憶中的基隆味，大概最少也都有個30年的功力。前陣子在稱讚新歡「稻香軒」的白斬雞時，有幾位基隆饕友，不平的表示「阿華陽春麵」才是基隆最強的白斬雞，於是我依著goolge map的指示，來到這條曾經很熟稀的巷口，記憶一點點回復。

走進巷弄裡，第一個想起的是舒國治老師書中說的，巷弄裡的煮麵水氣，按下快門的同時，突然想起這家以前常吃，那時好像是在巷內的路邊攤，然後跟之前常常一起來吃的基隆友人確認，的確就是我們以前下班常常跑來喀上一碗的基隆乾麵。

白磁磚牆、磨石地板，是那年代不少小吃店的標準「裝潢」，店裡幾乎都是住附近的老客人，穿插著幾位我很想問他們怎找到這的其他縣市觀光客，但心想，沒準，他們跟我一樣是離開基隆後，想念家鄉麵香的另類「觀光客」。

乾麵30元、扁食湯30元，算是正常的價位，對台北人來說興許算便宜?小菜除了雞肉是時價外，其他都有清楚標價，這也是不少人捨稻香軒就阿華的主因。

下午一點許到現場，冰櫃裡的黑白切沒了七七八八，幸好專程而來的白斬雞還有，知道我是一個人，大姐親切的問:「切雞腿就好，可以嗎」?我輕輕的點了點頭，至於她說多少錢，我壓根就沒聽清楚xd

基隆乾麵的標準模式，油蔥加了一點的醬油，廣東麵薄寬卻有著越吃越是有滋味的麵香，豆芽是基隆乾麵的好朋友，其他的菜也不是不行，就是少了一點基隆味。要說美味程度，自然是好吃得亂七八糟。單純然的麵香個人還是最愛「三角窗麵擔」，又或是「長腳乾麵」。

論扁食湯，要說餛飩湯也行，這一味早跟魯肉飯和肉燥飯一樣被打混了，總之聽得懂在講什麼就行。阿華的扁食自然也是基隆味，好吃是好吃，但我得說沒留下什麼特別的印象，興許主因是肉餡少了一點咬勁，但味道整體來說還是基隆味。相對來說，我比較愛「三角窗麵擔」和「稻香軒」。當然，基隆的乾麵、餛飩湯(扁食)都不會差到哪去。至於有人說到基隆應該正名「扁食」(小)和「餛飩」(大)，有機會咱們再專題聊聊。

常有人問我最喜歡那一家基隆乾麵，我總是說單純吃乾麵+扁食，我會選「三角窗麵擔」，但如果加上黑白切、白斬雞，那我可能會投「稻香軒」一票，但同樣的也再當然，基隆好吃的乾麵大多數也有不少的黑白切等小菜便是。

受到許多鄉民饕客推崇的阿華白斬雞自然是好吃，而且是那種自然純樸至極的白斬雞美味，全然沒有半點花俏，皮薄卻鮮滑、肉嫩微帶咬勁，就連醬油膏也非常的古早味。但，若然單說基隆麵攤的白斬雞，我還是偏好「稻香軒」和「封神白斬雞」，即便兩家的白斬雞，還是略有不同，順便說一下的是後者的雞湯麵也是一絕。

生腸是我兒時吃大腸圈的最佳戰友，爽脆Q脆口感、味道都極好，但我偏好沾五味醬便是，這裡的生腸處理的非常乾淨，又不會破壞生腸原有的滋味，好極。補充一下，你吃乾麵、扁食湯，如果很重視黑白切，那麼除了「稻香軒」外，我再推一家「兩利餛飩大王」。

阿華陽春麵:基隆市仁愛區仁二路181巷5號，電話:02 2428 8768，營業時間:09:30-15:00(星期日休)

文章來源：小虎食夢網