【西雙版納】必吃！怵目驚心的蟲蟲大餐！

早在出發前，就聽說西雙版納有一種神秘且動輒令人心驚肉跳的料理。

說「神秘」，其實是在站外來者的角度去評斷，畢竟對當地住民來說，這些原生態的食材就和熱帶雨林一樣自然；說心驚肉跳，則或許尚有幾分道理──試想那長滿刺毛的節螯、柔韌敏感的觸鬚、密集如網罟的複眼……千奇百怪的蟲相，和一般認知中的可食之物，似乎總存在著不可逾越的距離！

除了人，會動的都是肉?!

然而，若暫撇開內心的恐懼不提，純粹從生態觀點與國際潮流來看，西雙版納的蟲宴傳統不僅古老而多元，亦可謂是「走在時代的尖端」了。

待在版納的這段日子，幾乎每餐每頓都可在鍋碗瓢盆間發現蟲蟲出沒的蹤跡；少數民族捉蟲、賣蟲、吃蟲，不單只求填飽肚皮的工夫，簡直是將它當作藝術在經營了──印象最深刻的是參訪完基諾山寨後，回程順道至本地的洋財農家樂餐廳用膳；只見穿著基諾族服的老闆娘身手麻利地穿梭來回，一會兒洗菜一會兒熱鍋，嘴巴還不忘對好奇的我們叨念烹調要訣。

「本來還想替各位張羅一些水蜈蚣（龍虱的幼蟲），可惜連續跑了幾家店都沒出售，實在沒口福了！」領事的廚工訕訕地說，彷彿真為自己的「辦事不力」感到十分抱歉似的。我只好微微地對他頷首，嘴角一抹微笑始終懸著，因為真不知接下來該咋舌表示驚愕，還是該咂嘴稱好。

蟲蟲美味1：蜂蛹

如果硬被逼著選一樣蟲食來體驗，很多人也許會優先選擇蜂蛹（而非蠍子、花蜘蛛、大負子蟲……），大抵由於蜂蛹和「蜂蜜」之間似還存在著某種若有似無的關聯吧？掰開蜂巢後，那些形狀分明的蜂蛹直接拿來香煎或油炸最為對味，因為吃起來不顯老，口感也較酥脆；軟嫩些的則必須先透過沸水滾煮定型，復加入各類草本香料提味，熬成一鍋滋體養顏的好湯。

蟲蟲美味2：竹蟲

竹蟲又名竹蜂或筍蛆，是竹象蟲的幼體，主要靠吮食竹子內部的肉質纖維和水分為生。儘管從牠們肥白蠕動的身軀看得出營養價值，但說實話其長相並不討喜；正如同洋芋片、爆米花之類的點心，版納也人喜歡拿油炸竹蟲當作填空檔的零嘴，因此我們不妨俏皮地稱之為「版納炸薯條」！

蟲蟲美味3：酸螞蟻

和碩大分明的他種蟲態相比，個頭迷你的酸螞蟻料理起來顯然費工得多……首先得將一只只蟻蛋從泥滓中挑出洗淨，之後加點調料涼拌或以熱鍋炒煮（據說還能製成蟻子醬），其豐富的高蛋白含量不僅是絕佳的營養來源，酸甜與鮮香兼備的風味更令來者沒齒難忘。

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