養樂多棉花蛋糕

養樂多加入棉花蛋糕中取代部分的糖，多多微酸的口感在蛋糕加熱的過程已不明顯，但是還是有股不一樣的風味～ 此次採用蒸烤法讓蛋糕更綿密順口，不知不覺間會多吃好幾塊，停不了口～ 歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～

食材

蛋黃糊

全蛋 1顆
蛋黃 3顆
養樂多 55g

燙麵糊

沙拉油 35g
低筋麵粉 40g
玉米粉 10g

蛋白霜

蛋白 3顆
細糖 40g

器皿

6寸固定模 1個
白報紙 1張
深烤盤 1個

作法

作法

白報紙剪適合的大小 底部抹油後再放入白報紙 Ps.週圍不用抹油

蛋白、蛋黃先分離

燙麵糊：油加熱至油紋出現離火，加入過篩後的粉類拌勻待涼 蛋黃糊：全蛋打散》加蛋黃拌勻》養樂多拌勻 把蛋黃糊+燙麵糊拌勻備用  

蛋白+糖（分3次加入）打至接近乾性發泡

分次加入蛋糊中拌勻

倒入模型中，重敲幾下把空氣敲出

烤盤加適量的冷水放入烤箱一起預熱170/170～10分 170/170烤10分 150/140烤45分 關火再悶5分出爐 深烤盤的水盡量加足，必免多次開關烤箱的門，影響蛋糕的澎鬆度～ 如果不得已水已烤乾，一定要加熱水～  

出爐後用刀子在週圍劃一圈，拿一個大一點的盤子蓋在蛋糕上面，倒扣下來就順利脫模了，再把蛋糕翻正就可以～ Ps.此蛋糕不用倒扣，但是一出爐要盡速脫模，以防蛋糕縮腰