【香港伴手禮】半世紀老店的麵廠,香濃的蝦子麵,讓人意猶未盡
香港熱門伴手禮不外乎是蛋捲、曲奇餅、蝴蝶酥、檸檬王、玫瑰果醬、大排檔奶茶等,
其實還有些檯面下的名產、伴手禮很好買喔,像蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵就是,
一般大家都是在超市選購,也比較好攜帶;這次不僅買了超市的蝦子麵,
還在飯店附近的當地麵廠買了蝦子麵,剛好可以比較看看。
在香港已有60年歷史的老字號,發迹於鴨脷洲,起初創辦人為了生計而去學打麵,
不料生意越做越好,後來成立了有記粉麵廠,由第二代分工合作經營,
在香港擁有不少門市分店。
入住的華麗銅鑼灣酒店離灣仔記粉麵廠很近,每天都會路過,
常常看到有不少當地人上門消費,喜歡蝦子麵的我,也跟著買了些。
製麵廠就是製麵廠,麵的種類超級多,密密麻麻的品名,
除了常見的蝦子麵、瑤柱麵、鮑魚麵、魚麵等,
還有蕎麥麵、菠菜麵、蕃茄麵、甘筍汁麵、南瓜麵等用新鮮蔬菜製作而成的麵。
光是蝦子麵就分三種等級!特級蝦子麵、頂級蝦子麵、星級蝦子麵,
等級不同價格也有所不同,自己吃的可以買好一點。
越南河粉、冷麵、油麵等居然也都有。
另外買了一瓶小的蝦粉跟一瓶辣椒醬。
用塑膠袋盛裝,跟一般上市場買麵的日常是一樣的,要好看就買超市賣的吧。
鮮味魚蓉麵的顏色比較淡、偏白。
一般大部份都是用水煮的方式,就是當一般湯麵來料理,
水滾後先下配料,這裡用的是魚丸、魚餃、鮮蝦,燙熟後撈起,
再放下麵糰,煮約1~2分鐘後撈起(視喜愛的軟硬度調整時間),
加點鹽巴調味,再將配料跟湯與麵組合一起。
煮的時候以為下的蝦子麵,所以全用蝦的配料,吃了之後才發現下的應該是魚麵,
魚麵的麵體偏白,不像蝦子麵條上看的到一點一點的蝦粉,
味道走的是清爽的滋味,應該要加魚肉煮比較不會搶走魚麵的風味。
顏色比較深邃的是蝦子麵,麵體上還可看到一點一點的蝦粉。
蝦子麵跟一般的麵一樣可兩吃,湯煮或是乾炒,乾炒的話先用冷水浸泡,
雖然買的都是寬麵,但有記粉麵廠的麵體煮一下就軟了……(繼續閱讀)