Yahoo奇摩新聞 8道南法尼斯必吃料理，其中經典法式料理「普羅旺斯燉菜」就來自尼斯！
來到南法蔚藍海岸尼斯，踏踏浪享受悠閒時光 ；肚子餓了，當地有什麼必吃的美食呢？其實大家熟悉的法式「普羅旺斯燉菜」就是來自尼斯！小編準備了8道尼斯經典料理，來尼斯吃這些就對了！
就讓我們帶大家用道地的尼斯美食，認識南法地區、了解一個國家吧！Bon Appétit~
尼斯傳統料理介紹
你知道嗎，尼斯料理是法國最多樣化的區域美食，尼斯傳統佳餚就多達200多道！其實許多大家很熟悉，著名的法式料理都是來自於南法尼斯；想知道尼斯有哪些經典料理元素嗎？
在法國旅遊時，你會發現法國南北料理方式⼤不相同；有說法是北方人料理時會加奶油，而南方人如義大利偏愛用橄欖油。在尼斯旅遊時，市場內許多攤販販售有許多橄欖，在當地餐廳內也都會提供一瓶橄欖油。
也因為臨山靠海的尼斯地理位置優勢，當地有許多海鮮料理，主要以橄欖油料理，和普羅旺斯香料增加當地風味；當地蔬果也非常豐富，如茄子、番茄、櫛瓜、檸檬、大蒜等。
10道尼斯必吃美食
第一道/ 鷹嘴豆煎餅 Socca
尼斯的鷹嘴豆煎餅，當地非常非常道地的小吃；顧名思義這是鷹嘴豆磨成泥後，放到大烤爐內烤成的一塊大餅，如同比薩pizza一樣。
如果在尼斯想找個小吃，填飽微微的饑餓感，非常推薦大家鷹嘴豆煎餅，再搭配啤酒喝，吮指的美味！大家在老城區、尼斯花市內皆能買到，份量很大可以2-3人共享，一份約為3歐。
第二道/ 尼斯洋蔥塔 Pissaladière
尼斯洋蔥塔，類似比薩pizza的尼斯家常鹹點，餡料是煮到近似糊狀的洋蔥、橄欖、大蒜和醃鯷魚 (Anchoire) 或鯷魚醬 (Pissalat)；大家能在當地的麵包店找到喔！
尼斯洋蔥塔是唯法小編每每來到尼斯，必吃的一道美味小吃，酥脆的派皮，搭配上煮爛香甜的洋蔥，非常推薦給大家！洋蔥塔有兩種選擇，一個是有鯷魚的洋蔥塔；如果大家不喜歡鯷魚的味道，另一種是沒有鯷魚的洋蔥塔喔！
第三道/ 海鮮料理
海鮮拼盤 Plateau de Fruits de Mer
來到尼斯，怎麼能錯過海鮮呢？！尼斯當地有許多海鮮餐廳，提供豐盛的海鮮拼盤，包含生蠔、大蝦、淡菜等，喜愛海鮮的旅客別錯過了！
海鮮義大利麵
由於過去尼斯為義大利領土，加上義大利與尼斯相隔不遠，尼斯當地也有許多義大利餐廳選擇喔！喜歡吃義大利麵，又愛海鮮的旅客，即使此趟旅程沒機會去義大利，就用這道料理感受一下吧！
第四道/ 橄欖、橄欖醬
你也跟唯法小編一樣，超愛橄欖的嗎？橄欖為地中海地區主要農作物，南法尼斯和義大利，是橄欖的盛產地區；在尼斯市場有許多攤販，可以買到綠橄欖、黑橄欖等，各種風味的橄欖！
愛吃橄欖的旅客，除了橄欖可以買，千萬不能錯過橄欖醬（法文：Tapenade）! 橄欖醬分為黑橄欖醬和綠橄欖醬，內容物有橄欖、初榨橄欖油、蒜頭、蔗糖、香草、辣椒粉等，非常清爽順口，與實際吃到的橄欖完全不同！
橄欖醬在法國南部的經典餐前⼩點（法文：Apéro），可以將⼩番茄切半後抹在上面搭配吃，或是抹在烤過的又香又脆的法國麵包上皆可。
第五道/ 尼斯沙拉 Salade Niçoise
炎熱的夏天，是否想要來一道清爽的沙拉，消消暑呢？尼斯沙拉，這是各位旅客前來尼斯必嚐的一道經典輕食料理！
尼斯沙拉的經典食材：綜合沙拉葉、番茄、法國小白蘿蔔、洋蔥、黑橄欖、水煮蛋、鮪魚、鯷魚，最後淋上南法優質橄欖油，太美味了！
第六道/ 尼斯三明治 Le Pan Bagnat
尼斯三明治 = 可攜帶式「尼斯沙拉」，這是尼斯當地的家常料理；如果當天計畫出遠門，到附近山上遠足，非常推薦大家可以買尼斯三明治當作午餐吃喔！
第七道/ 經典南法．普羅旺斯燉菜 Ratatouille
其實，普羅旺斯燉菜這道經典法式料理，源自於尼斯，原名為尼斯燉菜（法文：Ratatouille niçoise）；燉菜裡的蔬菜都是來自南法的蔬果，如茄子、洋蔥、櫛瓜、甜椒、番茄、大蒜和普羅旺斯香料！
來到尼斯一定要找機會品嚐這道料理；在許多當地餐廳，以肉排為主食的餐點，都會搭配普羅旺斯燉菜作為佐菜；當地人說如果能隔夜品嚐普羅旺斯燉菜，這道料理更美味更地道！
第八道/ 法式家常菜「填封番茄」 Les Petits Farcis
「填封番茄」這道美味的法式佳餚也是來自尼斯喔！這是一道非常家常的料理，食材跟普羅旺斯燉菜一樣，選擇南法蔬果，如番茄、櫛瓜、茄子、甜椒等，挖空果肉放入碎肉作填封，放進烤箱烤接近一個小時，最後淋上橄欖油即可食用！
加場贈送甜點/ 尼斯必吃冰淇淋店 – Fenocchio
吃完了主食，是否想吃個甜的呢？尼斯當地有一間超好吃的義式冰淇淋店Fenocchio，大家來到尼斯必吃！！
Fenocchio冰淇淋店，在尼斯老城區有2間店面；口味將近有30多種，從一般的水果口味，如芒果、檸檬、無花果、百香果，或是花植物，如玫瑰、薄荷、薰衣草等，甚至到酒類，如Mojito等都有喔，超多口味超多選擇！
