台北5間異國早午餐 用舌尖就能環遊全世界

溫德德式烘焙餐館（大安店）

無油無糖德國原味呈現

從爺爺那一代起就在德國做麵包烘焙，麥可1996年因受聘為華航的華膳空廚而來到台灣，因緣際會下在台灣開起了麵包店，個性嚴謹的麥可不管當時台灣人習慣吃鬆軟的麵包，堅持一切遵循德國傳統做法，製作無油無糖、嚼勁十足的麵包。

雖然做起連鎖店，但麥可認為在不同地段就應該針對不同客層的需求來設計，大安店呼應東區時尚感，採用金黃色調的麵包櫃、與Tiffany系出同門的水晶吊燈，打造明亮貴氣的風格。

菜單也增加了輕食種類，像是德式薄餅、乳酪焗烤蔬菜，而最具代表性的就是「海蒂克隆早餐」，這是當時麥可還在德國的飯店服務時，有次海蒂克隆來走秀，請飯店為她特製這道蛋白炒蛋襯火雞肉火腿、番茄搭配無油無糖麵包的低卡料理，如今成了「溫德」的特色餐點。

來溫德更可以吃到用德國進口木板擺盤的經典德國早餐，麥可推薦客人切一口冷肉、一口起士配麵包一起食用，口感層次更佳，而使用傳承三代的酸麵糰為引子天然發酵，更是溫德麵包穀香十足的秘訣。

Info.

地址：台北市光復南路260巷28號
電話：022711-8919
營業時間：08:00-23:00（供餐至21:00）

波特英式小館

從波特派起家的英國口味

以外賣Pot Pie起家，成了「波特」英式小館店名的由來，不同於一般對「派」的認知，所謂的Pot Pie是一種沒有酥脆外皮的「碗裝派」，源自愛爾蘭。

先用洋蔥爆香炒肉丁，再用高湯、番茄、紅蘿蔔等蔬菜燉煮四、五個小時，鋪在烤盅的下層，上面填滿用鮮奶、蛋黃和勻再炒過的馬鈴薯泥，塗上一層蛋液後，烤上十幾分鐘，直到表皮呈現出焦黃色完成，成了波特小館的招牌料理之一。

全天候供應「傳統英國全套早餐」是波特的另一特色，進口自英國的燉豆、香腸，搭配蘑菇、烤番茄、薯餅、培根，便是英國常民早餐菜色。

為了經營這間英式小館，店長林小姐專程到英國的餐廳實習一個半月，「英國人的料理流程總是用很簡單的方式處理」她說，於是回台後，她以英國的料理做基礎，再加上台灣講究的調理過程，創造出比英國還美味的英式料理，像是英國人處理蘑菇就是直接水煮拌香料，波特小館則以香料爆炒讓蘑菇更入味。

Info.

地址：台北市復興南路二段325號
電話：022736-0905
營業時間：09:30-21:30

PAUL 法式麵包餐館

把法國飲食文化搬到台北

在法國有120年歷史的PAUL一引進台灣就造成話題，除了麵糰千里迢迢空運來台，PAUL也把法國人的早餐文化帶進台灣，特別是十月份全面更換新菜單之後，PAUL想用更親民的方式，回歸法國的常民生活飲食文化。

「香榭麗榭豪華早餐」供應的是最經典的法國早餐，多款麵包有可頌、迷你經典巧克力、迷你葡萄蝸牛卷、法國小麵包，附上布列塔尼純奶油、法國知名的「好媽媽」牌果醬，再加上炒蛋、巴黎火腿、新鮮水果組合而成。

另一道主廚推薦法國常見的早餐是烤客先生Croque Monsieur，這是一種熱的三明治，切片吐司夾上火腿、乳酪再以長柄鍋、烤箱或專用烤具烤熟，口感香酥鬆軟，最早是1910年出現在巴黎的咖啡館，後來有人在烤過的麵包上加一顆單面煎的蛋，因為被認為像女性的乳房，於是取名為烤客太太Croque Madame，主廚建議食用前先劃開半熟的蛋黃，讓蛋液沾上裹著乳酪的麵包食用更加美味。

Info.

地址：台北市仁愛路四段107號
電話：022771-3200
營業時間：08:00-22:00

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以上內容摘自《行遍天下 11月號/2012 第250期》