【小虎吃貨團】【行天宮站美食】漁六居食小六六訪

【美食客專欄/小虎】【行天宮站美食-漁六居食】推薦度:★★★★1/3☆

寫了一、二訪後其實中間我又帶了一些朋友去吃過小六，前後加起來應該超過五次，只是之後連拍也沒拍就是了XD，有趣的是我到小六通常只吃無菜單料理，但其實小六的海鮮蓋飯也是個人目前為止吃過CP最高，鮮度也相當不錯的。

這場包了目前還在試營運的「漁六居食」的吃貨團一半純屬意外，本來只是禁不起好友拜託怕得罪她吃不到好吃的蛋糕，所以特別拜託老闆讓我們開一團，沒想到這小美人居然把它變成企業包場....一口氣擠了三十人，感謝大家的支持。

前菜豆腐味道很溫合，入口先是醬油的淡淡鹹香比想像中來的輕，泯開豆腐後夾雜著迷人的蛋香、豆香，口感綿細微微拖舌，開胃。

開場就是超大般的生魚片盛和六人份，五種生魚片各一片，加上據說熬煮24小時以上的鮑魚和超大的生蠔。

說真的我不是那麼愛生蠔，主因還是多半會帶著我有一點害怕的海腥味，但當然愛吃生蠔的就會覺得那味很讚。不過，這次吃到的這個大生蠔的確沒什麼負壓味，反而在像是柑橘醬汁的引領下勾出一抹屬於生蠔的甜味，這種感受是以往我吃生蠔比較少有的，即便我還是無法說我從此愛上「生蠔」。

只要你愛吃日本料理，都不難吃到這類的煮鮑魚料理，也許手法略有不同。在小六吃到的鮑魚煮算是帶著比較多甜度的，某次特別問了老闆他才一幅若無其事的告訴我，就是選好的鮑魚、好的蘿蔔，廢時廢工的去煨煮就會好吃，我想這就是我愛小六的主因。回頭說這鮑魚入口帶著爽朗的脆口，咬下後出乎意外的甜度滿足了味蕾，特別是那咀嚼之後微微噴汁的迷人湯汁，超好吃!

當天其實我沒什麼食慾，所以這生魚片我只吃了一片鮭魚還算挺新鮮的，除了鮭魚還有大家常吃、常見的、旗魚、海鱺、紅甘、剝皮魚，卻少了一般常見的鮪魚。不過，在小六我向來不必也不用去懷疑它食材的鮮度。

我來小六吃魚，不管是烤、蒸、煮，通常是不會有過多的調味，而這次以味噌醬去燒烤倒是第一次，帶著甜味的味噌醬連著魚片的甜度一起在嘴裡化了開來，油脂滿足了我的口慾，魚肉的鮮度也確然嚐到了，但如果可以我更想吃魚材本來的鮮度，即便這味噌醬其實我還蠻愛的。

這個巨大不知用什麼魚漿作成的丸子，外頭加了點藻類並且勾了薄芡，這讓湯汁裡的鮮度更完整的巴在魚漿丸之上，讓入口的第一個味道多添了幾分鮮甜的層次。

咬開微Q的魚漿口感後，夾雜著筍丁的迷人脆口，相當的好吃，並在咀嚼的過程中發現滿滿的海鮮甜味不斷的湧了上來，即便我也分不太清楚是什麼樣的魚、甚至是食材造就了這美味的料理。

這幾乎是每次來小六吃無菜單料理都會有的烤蝦，只是簡單的灑鹽，上來再配上檸檬和胡椒鹽給吃的比較重口味的朋友搭配。

不過，通常我都是直接吃原味的烤蝦，因為這蝦這樣吃就很脆、很甜、很好吃，就算蝦頭蝦膏拿起來吸也沒問題。

前幾次來我記得吃到的豬肉都是松阪豬，但這次入口發現脆度、甜度有所不同，含油的口感也更豐富了，當然也更好吃了。問了之後才知道這次吃的是「美國極黑豚」。

它有多厲害我不清楚，但小虎可以試著來分析它的味道有什麼不同。首先它的脆度沒有像松阪豬那麼明顯，咬下來軟嫩的程度卻不是松阪豬可以相比的，那帶著微鬆的油化口感相當迷人，而這塊豬肉我最愛的是它的油質，或者應該說油質化開後的甜度，非常非常的好吃，但不可否認它屬於豬肉特有的味道也厚實了許多，超好吃的豬肉，但我想應該不便宜吧XD

玉米筍就玉米筍，但它真的很香很好吃，有人稱讚師父它好吃，師父笑著說:「玉米筍就玉米筍，還不是都一樣」!

地雞野菇雜炊，口感偏軟偏黏但還是可以嚐到一點米粒的微Q和口感，飯粒的甜夾著大量菇類的鮮度和一點點雞肉的氣息，好吃是好吃，但我還是比較愛吃小六的烤飯糰XD

不知是不是被小樹師父養壞了，這湯我喝來沒太多感覺泣，縱然其實還蠻順口的，湯中也喝的出滿滿的蝦鮮。

最後是這張我看了就想切腹的飯後甜點，因為它應該是我吃過日式食堂最好吃的甜點，卻被我拍糊了XD。它入口帶著迷人又纏舌的豆乳味，還夾雜著一絲絲像是起司又像牛奶的迷人香甜，口感微Q卻一泯即化，化口的同時還不會完全水化，還是死命的想殘留點什麼在舌上的味蕾，反而是上面黑糖的糖漿像是配角似的從頭到尾乖乖站在唇邊毫不搶戲，好吃的亂八九糟。下次如果開團我一定要小樹師父再做這個握拳

最後這兩樣則不在菜單裡，是之後小樹師父招待的，上面是剝皮魚包著其魚肝，超好吃的，從來沒想過魚肝如此的化、如此的甜，不過個人覺得哇沙米大可不必加那麼的多，除非真的很怕魚內藏獨特的甜度，因為那哇沙米還是會或多或少搶了剝皮魚肝的風采，最少在前面幾口是如此。

最後這個是小樹師父只送不賣的煮蘿蔔，它是煨煮鮑魚24小時後的成果，琥珀色的蘿蔔入口又纏又化，化開後蘿蔔的甜和干貝的鮮在嘴裡是那麼的平橫、兩麼的美妙，後端帶著一點點像是干貝內藏的些許微苦超迷人，如果可以下次開團同樣.....同樣笑。

PS:此次我們吃的是每人一千的無菜單料理，下次開團也是這個價位啦，超滿意。

漁六居食:台北市中山區松江路259巷14號小六再往裡走約20步，電話:02-2506-0065小六食堂的電話，營業時間:目前沒有固定的開放時間，通常只接受預約的客人。

小虎：【小虎食夢網】台北捷運美食

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