遇見中美洲咖啡~聆聽上帝，吟唱人生—天湛樂

聆聽上帝，吟唱人生—天湛樂

上帝和梵谷開了個玩笑，讓大畫家飽受梅尼爾氏症之苦而割耳自殘，留下包著紗布的向日葵自畫像；上帝也跟林宏宇開了玩笑，讓八歲開始學聲樂的他，鎮日耳鳴暈眩，經歷和梵谷一樣的痛苦。「這是上帝送給我的禮物」林執行長平靜地說，若不是這場重病，不會有天湛樂，他可能還是那個忙於法律工作二十餘年的工作狂。

咖啡廳？音樂沙龍？

天湛樂是一間咖啡廳，也是一間餐廳，更是一間古典音樂沙龍。身旁有許多音樂家好友的林宏宇發現朋友們「辦一場賠一場」，病後初癒的他想起留學德國時隨處可見的音樂沙龍，大音樂家舒伯特當年也是在小酒館演奏而逐漸揚名立萬的，於是決定把地下一樓打造成演奏與聆賞空間，還幸運買到一台只被彈奏過六年的奧地利貝森朵夫名琴，在北藝大老師楊湘玲的協助下，周周開起音樂會，讓演奏家有發表的園地，也讓民眾可以近距離親炙演奏家，「沙龍的意思代表教育與理念的傳播，」林宏宇說。

巴拿馬咖啡閃耀的層次變化

樓下聽音樂會，樓上也很忙。「今年全球咖啡豆減產50%，天氣太熱，而且生豆的瑕疵率也高。」林宏宇邊煮咖啡邊談起今年天候對咖啡品質的影響。好在透過兩位好友，咖啡意識烘焙館張文蔚Jerry和退休軍法官甯方中拿到品質優異的中美洲莊園咖啡，讓客人隨時能品味好咖啡。

「這款咖啡很特別，莊園位於火山斜坡上、面海，咖啡樹還有山泉活水灌溉，」深受林宏宇喜愛的是巴拿馬「鄧肯莊園」的豆子，位於巴拿馬海拔1700公尺高的高山豆，有火山灰的沃土灌溉，回甘度極高，「有很明亮的果香」林宏宇讚嘆！加上水洗後段日曬的特殊製程，加上Jerry大膽將咖啡豆烘在邊緣，所以口感層次變化十分精彩。溫熱喝，微酸回甘，待冷卻時啜飲又有另一番驚喜，學音樂的林宏宇形容就是「Sparkling」，一種迸發的閃耀的酸，像吃到酸梅般讓人口水直流的回味無窮！讓人不由得大喊：Bravo！

「這是咖啡饕會喜歡的咖啡，口感十分滑順！」林宏宇信心十足。

甜蜜的尼加拉瓜咖啡

中美洲面積最大的國家尼加拉瓜，近年來也有新處理法的咖啡誕生：「漿果處理法」，師法紅酒釀造的方法，把果皮處理後放回去，讓果皮風味滲入咖啡豆中。林宏宇端來安晶莊園中淺烘焙的尼加拉瓜「伊拉娜漿果Ilana咖啡」，顧名思義，這款豆子口感帶有甜美的氣息，因為生豆帶著黏膜進行日曬乾燥，可避免產生不良的發酵味，口感也更為溫柔。「有一種奶油核果跟莓果的風味，」一旁的客人分享品飲心得，是一款適合初入門嘗試單品咖啡的新手嘗試的咖啡。

楊湘玲老師輕快彈奏，林宏宇執行長渾厚的聲樂嗓音飄盪天湛樂，就像喝到一杯滑順香醇的好咖啡般讓人神往，加上品質優異的中美洲咖啡相伴。果真，老天為林宏宇開啟另一扇窗！

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