便當菜的好選擇:韓式雜菜 不敗醬汁比例一次看【韓式料理食譜】
便當菜通常都是食材簡便、方便做、復熱也好吃,Lee Yi李易示範這道韓式雜菜的製作3步驟,並公開經典醬汁的配方,讓你輕鬆煮不失敗!韓式雜菜不只可當配菜,冬粉的飽足感還能當主食,而且熱的吃、冷的吃都很十分適合,是便當菜的好選擇。
便當菜 韓式雜菜所需食材:
韓國冬粉100克、豬肉絲200克、菠菜200克、洋蔥絲50克、木耳50克、紅蘿蔔50克、香菇4朵、雞蛋1顆、白芝麻適量
便當菜 韓式雜菜所需醬汁:
醬油4大匙、白糖2大匙、開水2大匙、蒜泥1/2大匙、黑胡椒少許
便當菜 韓式雜菜重點提示:
菠菜梗比葉子耐煮一些,燙青菜時可以梗先下鍋再放葉子。
配料很多,最後步驟再調味,味道會比較準確。
利用白芝麻油炒配料會更有韓國味。
便當菜 韓式雜菜 步驟一
調好醬汁,豬肉絲用適量的醬汁醃10分鐘,將木耳、洋蔥和紅蘿蔔切絲,香菇切片備用,菠菜去掉根部後切成約4段的適合入口大小,放入滾水中燙軟起鍋,擠乾水份拌入2到3匙醬汁備用,將韓國冬粉放入滾水中煮7分鐘後撈起,淋上2到3匙醬汁、1小匙麻油,攪拌均勻備用。鍋內倒入少許油,分別以小火將蛋白、蛋黃煎成蛋皮,切絲備用。
便當菜 韓式雜菜 步驟二
熱鍋下油,用芝麻油會更有韓國味,先拌炒蔥絲和紅蘿蔔絲,再加入香菇片,接著加肉絲和木耳絲,炒到食材都軟化就能盛盤備用。原鍋加熱倒入芝麻油再放蒜末,把炒熟的食材加入拌炒,依序再加入冬粉和菠菜拌均勻,將剩下的醬汁全部倒入,拌均勻即可起鍋,若味道不夠可以補一點點醬油。
便當菜 韓式雜菜 步驟三
將雜菜盛盤,擺上黃、白蛋絲,並撒上白芝麻即完成。
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責任編輯/謝宗諭