Yahoo奇摩新聞 免出國也能吃！ 廣東順德名菜「火焰醉鵝」超道地
台中市 / 林佳瑩 張智鈞 報導
台中這家餐廳主打廣東順德名菜，還有數十種精緻的港點，其中最具特色的是一道「火焰醉鵝」，用蔬菜和醃製鵝肉，大火快炒後倒入高湯，接著在鍋內點火，等到酒氣都蒸發後，再轉小火煨煮，獨特口味，驚艷不少老饕。
店員一點火，橘紅色火焰瞬間在鍋裡燃燒，驚艷全場，民眾趕緊拿出手機拍照，等到酒氣都蒸發完後，店員再倒入特製高湯，蓋上鍋蓋，轉小火慢慢煨煮3分鐘，一開鍋，香氣撲鼻而來，這道是來自廣東順德招牌名菜，火焰醉鵝，民眾說：「醉鵝就是比較沒有像台灣的口感，味道很道地，在台灣好像不容易吃到這樣的醉鵝。」火焰醉鵝的醬汁，還可以搭配有嚼勁的傳統手工大餅一起吃，獨特口味，征服不少老饕的胃。
另外，還有一道「砂鍋雞湯」也是很受歡迎的熱門菜色，一整隻老母雞，加入金華火腿、豬腳、豬皮、雞爪、巴西蘑菇等食材，用小火慢慢熬煮12小時，燉到湯頭呈現金黃色，滿滿膠質全鎖在裡頭，民眾說：「喝起來食材跟裡面的味道是不是濃縮的，或是造假的，再來的話它的黏稠感是非常的棒。」業者徐萬富說：「目前全台灣還沒有人做這一道火焰醉鵝，在廣東順德大良鎮那邊，很多的地方都已經開始盛行，老闆的用意是希望可以將這一個精神，好吃的美食引進台灣。」台中這家餐廳，主打廣東順德名菜還有數十種精緻的港點，業者把廣東口味引進台灣，讓民眾不用花大錢出國，也可以吃到世界美食。
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