吃咖喱好處多!薑黃抗發炎、防失智 中醫:「3種人」不適合

記者吳紹尹/綜合報導

咖喱是深受大眾喜愛的美食之一,不僅滿足味蕾,更帶來許多健康益處。中醫師表示,咖哩裡的薑黃素對人體帶來許多正面影響,研究證實,其具有抗發炎、抗氧化和提升免疫力的功能,也能減少膽固醇及中性脂肪,甚至可預防老年失智症。不過,並非每個人都適合,包括胃部不佳、服用抗凝血藥物及膽道異常族群,都不建議攝取。

咖喱不僅滿足味蕾,更帶來許多健康益處。(示意圖/資料庫)

中醫師王大元在臉書粉專中發文提到,咖哩適量的食用有益身體健康,而咖哩中所含的薑黃素,從中醫角度來看,性味辛、苦、溫,歸肝、脾兩經,能行氣活血、通經止痛和活血化瘀,可用來治療月經經閉、腹中氣脹、胸腹疼痛和跌打損傷等。

王大元提到,根據研究證實,薑黃具有抗氧化、抗發炎和提升免疫力的功能,也能夠幫助傷口癒合,有效減少膽固醇及中性脂肪,預防高血脂及動脈硬化,甚至有預防老年失智症的功效。若平常食慾不佳,咖哩能幫助分泌胃液,同時促進口水產生,進而增加食慾。

薑黃要怎麼吃比較好呢?王大元指出,薑黃素是脂溶性、不溶於水,因此搭配脂溶性食物效果較佳,建議在飯後食用,或是在飲用牛奶或優酪乳前後服用,親油性結構有助於薑黃素的吸收。

根據世界衛生組織建議,薑黃素每日成人攝取量為0~3mg/kg,若以60公斤成年人來說,每日建議攝取量應不超過180mg,包含上班族群、外食族、時常熬夜的夜貓族都可考慮補充。不過,薑黃也不是每個人都適合,因為薑黃對於胃黏膜具刺激性,因此飽受胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流之苦的人不建議攝取。此外,薑黃有抗凝血的功能,因此正在服用抗凝血藥物、月經期或手術前後兩週的人並不建議攝取。薑黃也會促進膽汁分泌,因此有膽結石或膽道異常患者不建議服用。

最後,王大元提醒,使用天然植物萃取物來保健是一個不錯的方法,但對於市售的薑黃及薑黃粉的選擇要小心,避免選擇來源不明、標示不清的產品。若有長期高血糖和高血脂,容易引發身體一連串的發炎反應,最好還是要配合飲食和運動控制。

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