原來彰化這麼好吃！在地70年排隊老店～阿泉焢肉飯，肥肉不膩、瘦肉不柴

「阿泉焢肉飯」這一系列三趟彰化尋味之旅的元兇，我是在想如果是第一次就吃到這家，會不會還有後面的三次彰化美食之旅?會知道「阿泉焢肉飯」原是舒國治老師在台灣小吃行腳中(原見於台灣高鐵專欄)，可好事多磨的兩次都沒吃著，也因此發現原來彰化這麼「好吃」，想繼東港十二味之後來篇彰化十二味。

早上七點就開始營業，一賣就是七八十年的阿泉焢肉飯離彰化車站步行約莫是十分鐘左右的距離，平日十一點許差不多有10個人左右的排隊，但其間機車、汽車不絕，看起來都是熟門熟路的在地人居多。據彰化友人說，要是你遠遠看不到人龍，要不是沒開就是賣完了。前兩次，都碰到臨休..也太好運了吧。

你還真別說，遠遠地我看到有人排，高興得眼淚都快流下來..畢竟三趟專程從台北下來，光是高鐵就花了不少錢(泣)。一開始傻傻跟著排，後來親切的大姐才跟我說內用先找位子，會有服務人員跟我點菜。

好有味道的菜櫃，網路上查了一下，據說這家開了三代七、八十年，但我好奇是不是一開始就在這個位置上?彰化焢肉飯又是從何而來?倒是幾次下來，我發現彰化焢肉飯和北部焢肉飯最大的差別在於「皮」，即便各家的醬汁滋味也略有不同，使用的部份也稍稍不一樣。

主食只得焢肉飯一味，反之湯品倒是有三四種之多，還有一些彰化常見的小吃配菜，因為是當天的第一餐不敢叫太多，湯品則選了比較少見的魷魚湯。

舒國治老師書中說可以選偏肥或是偏瘦，當天幫我點餐的大姐倒是沒問，然後依照當地人表示可以選較少的「筋仔肉」(豬腿肉取下的筋膜肉半筋半肉)，但不管怎說這塊焢肉上桌時那是油油亮亮，尤其是皮和皮下油質的部份。

翻過來的模樣直覺根本兩個不同的人....這個角度看起來有一點像腿庫，而這也是個人覺得彰化焢肉飯和北部五花肉切片的焢肉最大的不同。所以，不要再跟我說彰化的焢肉太肥，皮太多...。

這片、這肥肉，真是我的媽的好吃..尤其是那厚厚的皮、油甜，還隱藏著淡淡像是焦糖甜的醬汁香，吃完滿嘴的油膠黏，有一種欲罷不能的快感，雖然說瘦肉不是那麼的軟嫩，甚至還有一點乾，雖然不到柴，但我不曉得這是不是彰化焢肉飯的特色，興許我得再多吃個兩三家才能下定論。下次，我想去挑戰傳說中的秒殺「夜市焢肉飯」。另外，這一碗的白飯煮得還算是不錯，還配了兩三根鹹香有餘的蘿蔔乾。

點了魷魚湯才後悔會不會點錯了，而且舒國治老師介紹的也是蝦丸湯....，就當地人表示高梁香腸也不錯。

魷魚湯有一點像酒家菜裡的魷魚螺肉蒜，但整體的味道淡了些，加上大量的韭菜個人還蠻愛的，魷魚脆脆軟軟口感討喜，味道也不差，最少對於北部人來說處是特別，和大稻埕常見的發泡魷魚煮成湯口感上也略有不同。

油豆腐不曉得是不是同一鍋滷出來的，略帶一點飽嘴的水份，味道少了微妙的甜，多了一點點連吃兩塊的微鹹。

阿泉焢肉飯:彰化縣彰化市成功路216號，電話:04 728 1979，營業時間:07:00-13:30(賣完就收)

文章來源：小虎食夢網