華西街50年老店～黃牛肉麵，牛油香滿點的牛肚麵，涮嘴到不行的炸醬麵！

「牛肉麵」之於台灣人總有那麼一點屬於自己的味道或是記憶，對於一個土生土長的基隆人而言，僅有的印象卻是台北塔城街的牛肉麵。那時，難得上台北一趟能在塔城街吃上一碗牛肉麵、到中華商場吃碗大滷麵、到萬年溜個冰，都是足以說嘴幾個月的幸事。可沒想到，多年後牛肉麵已然成為足以代表台灣飲食文化的小吃。可，塔城街，可謂台北牛肉麵興盛起地卻早不復存在。不知，當時眾多的牛肉麵店，可還有留下來的?

在這個「華西街觀光夜市」系列中基本上，指的是華西街是從貴桂街二段，一直延伸到和平西路，但主要的觀光夜市以貴陽街二段到廣州街(紅色)。又私下我喜歡，也習慣再將之分成兩半，以「桂林路」為中心，而往貴陽街二段這一邊(藍色)。

之於台北小吃，我的啟發甚晚，也就是開始寫部落格的前後約十五年左右，大稻程、萬華這兩個地方算是最足以代表台北小吃的集散地，前者以質勝出、後者之量無出其右，當然這僅是個人一言堂，另外其他地方也不臥虎藏龍、甚至名不經傳的絕世高「味」便是。

有人問台北夜市我是不是最愛萬華的華西街夜市，其實真要說我心中第一名的夜市，純就吃而言我會投「延三夜市」一票，但為什麼最近狂刷萬華華西街夜市呢?也許，就如「萬華不會倒」這個logo般，替萬華覺得不甘心..其他可能涉及某些政治中毒者的因素，咱就不談了。

最近幾個關心我常掛嘴上「萬華沒有輸」slogan的朋友也會問我，其他地方的觀光客都有明顯復甦，萬華沒有嗎?我想是有的，最少比八九月的慘狀好上一點，但純就個人的觀察，還是僅止於萬華在地人，尤其是那些年長者，十月的現在仍少見外地的觀光客。我沒有能力，卻不自量力的只想「愛萬華」。今天要介紹的「黃牛肉麵」興許是許多人比較不熟悉的，在粉絲團分享時，甚至有萬華人說常常在華西街夜市走跳，卻不知這家店，簡單大約說一下它的位置，在華西街兩大甜湯名店「北港甜湯」的斜對面。

老實說，是因為常常在這買甘蔗汁才發現這家牛肉麵，但一開始卻一直以為是賣水餃的店....然後，想說順便寫一下甘蔗汁結果連去三天都沒開...。

這一幕，也許就是萬華、華西街夜市的小吃日常，乍看沒什麼亮點，但久久沒來卻會想念，但不管怎說都是個人覺得應該被留下來的畫面與記憶。也就這畫面，讓我堅信「萬華沒有輸」，謝謝這些日復一日堅持的老店。

牛肉麵、牛肉湯麵、還有乾拌麵、炸醬麵、麻醬麵、陽春麵，榨菜肉絲麵......最後選了牛肚麵(小110元)。

怕只點一碗牛肚麵不好拍不好寫，於是加點了一碗炸醬麵，點完才發現原來有小菜，大哥問要海帶、豆干還是滷蛋，我霸氣的說都切，但最後不過是50元....還三樣加起來。

辣椒醬大概是以前常見整罐，某知名辣椒醬廠的，鹹辣的滋味很是熟悉，豆干、滷蛋都中規中矩，可沾上這辣椒醬卻又涮嘴到不行。

海帶帶著多一點的海帶味(廢話)，調味方面偏酸，卻酸得宜人，再帶點微微的蒜味。

小菜可點可不點，但這兩碗個人非常非常非常的推薦，即便它看起來有一點油、有一點鹹。是吧，如果你不覺得，那你更該吃吃看，因為你應該跟我一樣好這樣略偏油的牛肉麵、略鹹香的炸醬麵。

110元的牛肚麵在台北應該算是便宜，上桌時發現牛肚還真是不少，純就cp值而言相信不差，若然你不介意坐在路邊上吃的話，另外就是紅通通的牛油，還有未吃先聞的牛油香著實令人垂延三尺。

牛肚沒意外的略為偏軟，畢竟是在萬華這個老年人比較多的區塊，但也正好合了牙口不太好的我，牛肚吸足牛油湯汁的百頁讓它的咀嚼端更顯飽嘴，好吃的亂七八糟也許談不上，卻讓我吃得點頭連連。

麵條是標準的古早陽春麵，也是當年塔城街最少見的麵條，筋到夠又不至於偏硬且有麵香，乾湯都很適合，即便我還是更喜歡細直麵，但也就這味才叫塔城麵古早味。

最後是這碗我最愛的牛肉湯，一言以蔽之便是「油香四溢」，才一口我就想起「塔城街」三個字，還有那滿滿外省伯伯的口音。興許現在的年輕人都會覺得這碗太油，但個人愛的牛肉麵便是這種牛油香十足的牛肉麵。附帶一提的是，要說它像塔城街也不盡然，更正確的說法是拉掉「鹹」味的塔城街牛肉麵。總之，這湯好喝的亂七八糟便是。

炸醬麵同樣簡單無華，但這會兒我想起的是中華商業的大滷麵和榨醬麵，拌開的同時那思念已久的香氣便竄了上來，同樣的在肉醬香之餘也拉掉了部份鹹，也讓這碗炸醬麵更顯涮嘴。

才拌個兩三小就因為受不了那香氣，以碗就口便扒，一開始覺得有一點淡，後來才發現炸醬的湯汁全流到碗底，再翻天倒地一番發現顏色對了，味道也更足了，邊拌邊扒的速度也加快了。同樣一言以蔽之便是:「鹹香涮嘴」。

不誇張這碗炸醬麵我花不到五分鐘的時候，拿起碗再放下時已然是空，獻上空碗照是我對它最大的敬意。(來人呀，快把那三小條沒吃乾淨的麵條給我p掉)。

原來，萬華華西街還藏著這樣老滋老味的牛肉麵，而且我居然走過錯過上百次，相見恨晚都不足以形容我的遺憾。

華西街黃牛肉麵:台北市萬華區華西街28號，電話:無，營業時間:08:00-18:30(星期日休)

文章來源：小虎食夢網