豐原熱門美食「排骨麵」滷到入味 肉＋干貝湯頭

台中豐原最出名的美食之一排骨麵，有業者堅持使用新鮮溫體豬作，一咬入口即化，還有百年老店，湯頭用干貝下去熬煮，甘甜味道讓人一吃就上癮，是許多人到當地必吃的餐點。像是成功路有一家麵店，排骨堅持使用新鮮溫體豬來製作，一咬入口即化，成了饕客最愛。

剛煮好的切仔麵快速起鍋放進碗裡再淋上湯汁，加上一塊排骨酥，準備送到顧客手裡。這是台中豐原最出名的美食之一，排骨麵，也許多人最愛的一味。民眾：「從小吃到大的，湯也很濃郁。」

民眾：「經濟實惠，湯頭都非常特別，從小吃了好幾十年了。」

來吃排骨麵的民眾大多都是老顧客，從小吃到大，因為這間位在源豐路的老麵店一開就開了百年。麵店老闆林貴榮：「我們湯麵的湯頭是用干貝去熬湯的，所以比較特殊，跟別人的排骨麵不一樣。」

老闆說湯頭使用干貝下去熬煮，是當初阿公開店時的堅持，也是他們從1917年在鹿港擺起小攤販麵。直到如今移到台中開店，少不了的關鍵，還有自己的朋友聽到後把鹿港擺攤麵的樣子畫成畫送給他掛在店裡，成了店裡的招牌畫。榕樹下賣著一碗麵，大家聞香而來。不只源豐路這間老麵店的排骨麵很有名，還有成功路一家65年的老麵店。麵店老闆林貴榮：「好朋友常常在這裡吃東西，他說畫了（一幅畫）做紀念。」

夾著排骨肉大口大口咬下去，再配上一口麵一口湯，簡直是人間享受。民眾：「喜歡吃他的肉排麵，因為肉很大塊，骨肉有分離，很好吃。」

民眾：「肉非常入味。」

排骨熬到味入口即化，是老闆夫妻倆每天用新鮮溫體豬所製成的。麵店老闆杜先生：「從頭到尾都是自己純手工，豬肉是我們當天豬肉做的。」

老闆還說，如果遇到市場休市，沒有溫體豬，他們也會跟著休；像職人一樣的台灣人堅持，也讓這一碗排骨麵飄香永流傳。

（封面圖／東森新聞）

更多東森新聞報導
台中必比登豬腳店「收小費」客：得名作怪嗎？
全糖城市 台南春捲也有甜度表 200％甜加5元
桃園人妻妹現身！曝「51歲媽長相」 嘆：怎吃得下去