【這群記者(有片)】不務正業還更紅!這4間餐廳的特製炸雞 居然比專賣店還好吃

好吃炸雞人人愛,連披薩、拉麵、火鍋店等餐廳,都會特製炸雞吸引客人,有的口味還不輸專賣店。
好吃炸雞人人愛,連披薩、拉麵、火鍋店等餐廳,都會特製炸雞吸引客人,有的口味還不輸專賣店。

療癒炸雞人人喜歡,沒想到賣披薩的「蘇阿姨比薩屋」,家系拉麵店「特濃屋」,老牌火鍋店「麒麟閣沙茶火鍋」,和印尼料理餐廳「磐石坊」,也分心參加競賽,結果好吃到讓人驚訝,想敲碗期待他們的炸雞能單飛變專賣。

說到被主業耽誤的炸雞店始祖,就是連鎖披薩店「拿坡里」,後來還真讓客人敲碗成功,開起專賣店。另一間資深前輩「蘇阿姨比薩屋」的「東貝拉炸雞」,也被大讚超越披薩,隔了數年再吃,我深有同感。沒有厚重麵衣的棒棒腿,一口就能咬到雞肉甜味和黑胡椒鹽的辛香,可惜腿排肉少骨多,要滿足肉欲得多點幾塊。

「蘇阿姨比薩屋」的「東貝拉炸雞」隨機出餐不同部位,包含翅、胸、棒棒腿和腿排。(190元/份、3塊)
「蘇阿姨比薩屋」的「東貝拉炸雞」隨機出餐不同部位,包含翅、胸、棒棒腿和腿排。(190元/份、3塊)

 

創立於1991年的「蘇阿姨比薩屋」早期是吃到飽形式,後來改為單點制。
創立於1991年的「蘇阿姨比薩屋」早期是吃到飽形式,後來改為單點制。

 

「蘇阿姨比薩屋」的客群橫跨各世代,尤其受到學生歡迎。
「蘇阿姨比薩屋」的客群橫跨各世代,尤其受到學生歡迎。

 

在日式料理店常有機會吃到厲害炸雞。「特濃屋」的「大炸雞塊」是我吃過的拉麵店中,炸雞表現最強的。很多客人專程點雞塊配飲料,當成速食店吃,日本老闆還為此感到難過,所以規定至少要點一碗拉麵。大炸雞塊是用整支大雞腿切塊炸成,每塊都是一般唐揚炸雞的3倍大,用日本麵粉調製的麵衣,脆硬得像防護罩,把會噴濺的雞汁緊鎖肉中,鹹香入味。

「特濃屋」的「大炸雞塊」外皮硬脆,一口咬下會爆出燙口雞汁。(200元/大份、4塊)
「特濃屋」的「大炸雞塊」外皮硬脆,一口咬下會爆出燙口雞汁。(200元/大份、4塊)

 

「特濃屋」主打橫濱家系拉麵,豚骨湯頭濃郁黏嘴。
「特濃屋」主打橫濱家系拉麵,豚骨湯頭濃郁黏嘴。

 

由於太多客人只點大炸雞塊,老闆規定低消是每人1碗拉麵。
由於太多客人只點大炸雞塊,老闆規定低消是每人1碗拉麵。

 

在披薩店、拉麵店吃炸雞不稀奇,沒想到火鍋店也有厲害炸雞。「麒麟閣沙茶火鍋」的「炸翅膀」「炸旗魚」水準之高,讓客人寧可不點涮料,也必吃炸物。現炸上桌的雞翅走台式路線,鹽酥外皮下,吃的是雞肉的新鮮原味;少見的炸旗魚更是不油不膩,皮酥肉嫩,讓人印象深刻。

麒麟閣的「炸翅膀」鮮美多汁,散發台式椒鹽的鹹香。(160元/份、4支)
麒麟閣的「炸翅膀」鮮美多汁,散發台式椒鹽的鹹香。(160元/份、4支)

 

「炸旗魚」吃起來像雞腿肉,麵衣薄酥有甜味,可蘸番茄醬添味。(190元/份、7塊)
「炸旗魚」吃起來像雞腿肉,麵衣薄酥有甜味,可蘸番茄醬添味。(190元/份、7塊)

 

創立於1967年的「麒麟閣沙茶火鍋」,隱身永和的商辦大樓裡。
創立於1967年的「麒麟閣沙茶火鍋」,隱身永和的商辦大樓裡。

 

炸物現炸約15分鐘,等待時間可以先涮火鍋吃。
炸物現炸約15分鐘,等待時間可以先涮火鍋吃。

 

近期無論是炸雞店,還是連鎖速食店,都吹起炸全雞的風潮,讓客人一次吃到多種部位。印尼料理餐廳「磐石坊」老早有這種作法,用半隻春雞做成的「蜂巢爪哇炸雞」,不僅造型吸睛,口味還虜獲米其林密探的胃,得到必比登推介。

「蜂巢爪哇炸雞」麵酥脆口鹹香,雞肉極嫩不柴,充滿辛香料的氣味,蘸著參巴辣椒醬,香辣涮嘴。(300元/份)
「蜂巢爪哇炸雞」麵酥脆口鹹香,雞肉極嫩不柴,充滿辛香料的氣味,蘸著參巴辣椒醬,香辣涮嘴。(300元/份)

 

印尼料理餐廳「磐石坊」,獲得2021、2022年《台北米其林指南》的必比登推介。
印尼料理餐廳「磐石坊」,獲得2021、2022年《台北米其林指南》的必比登推介。

 

半隻春雞的分量,適合兩人一起分享。
半隻春雞的分量,適合兩人一起分享。

 

因為春雞先滷再炸,所以雞腿輕輕一拉就骨肉分離,肉質極嫩不柴,而且辛香料的味道濃郁平衡,吃得到檸檬葉跟南薑的清香。長得像蜂巢的麵酥,是用滷春雞的老滷汁加太白粉漿炸成,咔滋酥脆又鹹香,還有用朝天椒跟蝦醬做成的參巴辣椒醬可以配,辣度噴火過癮,用手剝著雞肉蘸醬吃,爽度爆表。幸好目前這4間店的炸雞還沒單飛,給其他炸雞專門店略微留了點顏面。

蘇阿姨比薩屋地址:台北市大安區光復南路300號
電話:02-2740-2328
營業時間:11:00~22:00,週一公休。
刷卡:不可。收1成服務費。

特濃屋地址:台北市中山區中山北路二段77巷22號
電話:02-2522-2808
營業時間:11:30~15:00、17:00~21:00,週一和每月第一、三個週二公休。
刷卡:不可。不收服務費。
備註:每人低消1碗拉麵。

麒麟閣沙茶火鍋地址:新北市永和區永和路二段57號2樓
電話:02-2924-9259、02-2925-3423
營業時間:11:00~14:50、17:00~22:50,每年6月1日至7月31日公休。
刷卡:不可。收1成服務費。
備註:起鍋肉品按人數點足金額,可抵鍋底費。

磐石坊地址:台北市大安區樂利路15號
電話:02-2732-5048
營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00,週一、二公休。
刷卡:不可。收1成服務費。

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