阿一鮑魚創辦人楊貫一離世，享壽90歲…16歲入行變世界級御廚，研發「罐頭鮑魚」盼人人能品嚐

創立「阿一鮑魚」的香港名廚楊貫一，周一（7/31）離世，享壽90歲。「阿一鮑魚」臉書粉絲團發文哀悼：我們懷著沉痛不捨的心情，深切悼念世界御廚楊貫一先生(尊稱一哥)，於2023年7月31日在養和醫院安詳辭世。

楊貫一是在1984年創立「阿一鮑魚」，多年來醉心弘揚中國粵菜文化精神，踏遍世界各地向各國元首、美食家等展示其精湛鮑魚廚藝，將粵菜煮上國際舞台，獲得不少世界級殊榮。

全球首位獲得國際御廚協會選為「御廚中的御廚」

2009年，楊貫一更是全球首位獲得國際御廚協會選為「御廚中的御廚」，表揚他對飲食文化的貢獻。香港特區政府亦先後頒發榮譽勳章和銅紫荊星章予「一哥」，以彰顯其事業成就和對社會作出的貢獻，成為香港人的驕傲。

「創辦人之一劉哲宇對於師父一哥離世感到非常哀痛，尚未能接受失去一位多年來諄諄教誨、亦師亦父、影響至深的恩師；一哥對上下員工和藹可親，深得愛戴與敬仰」。

16年前創阿一食品，創出即食罐頭鮑魚「盼人人能品嘗」

楊貫一與劉哲宇在16年前創立「阿一」食品品牌，研發出即食罐頭鮑魚，希望畢生所鑽研的鮑魚料理，做到人人皆可品嚐。

楊貫一自16歲入行，縱橫廚藝界數十載，其招牌菜「阿一鮑魚」更享譽國際，多國的國家元首級人馬亦曾品嚐過這道拿手好菜。

1983年起，楊貫一研究鮑魚，當時值移民潮，酒樓業生意大受影響，當時由於沒有酒樓主力以鮑魚作主菜，鮑魚讓富臨飯店的生意蒸蒸日上，楊貫一看準了這一點，故旋即大受歡迎。

加入「新航國際烹飪顧問團」為旅客設計航機菜式

1996年，楊貫一更獲得國際御廚協會頒發的最高榮譽勛章Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。有資格獲得C.C.C.金章的，世界上迄今只有3人，另兩位分別是前法國總統和前美國總統的御廚。

楊貫一更獲新加坡航空公司邀請，加入「新航國際烹飪顧問團」（International Culinary Panel）為顧問，為新航的旅客設計航機上的菜式。

創楊貫一大師基金，培養高級餐飲人才

2004年10月，在第五屆中國美食暨首屆重慶國際火鍋文化節中，楊貫一榮獲中國飯店協會頒發「終身成就至尊大獎」，為首位及唯一一位獲頒此項殊榮人士。由他和徒弟共同捐資的中國飲食界第一個基金─中國飲食協會世界御廚楊貫一大師基金，於2005年成立，以培育高級餐飲人才。

更多今周刊文章
沒買房晚年必定淒涼？小秘書43歲提早退休、花12年實證：沒房子，照樣樂活退休的4個解方
在家善終最後一哩路…末期病人管制藥品開放「居家安寧」用！最快這時間試辦：目標給付與醫院相同