鹽水創意酒家菜 重現歷史料理

記者翁聖權∕鹽水報導

鹽水區公所今年申請台南市社區營造計畫，邀請專業烹飪講師現場製作創意酒家菜，從美食的角度切入鹽水港早期商貿繁榮，戲院酒家林立，商人旅客絡繹不絕，酒家桌上擺上各式美味的歷史。

課堂上專業廚師現場料理多道酒家菜，例如醬拌粉肝、五柳枝、魷魚螺肉蒜、金沙蝦球等等。為符合現代人重視健康便利的訴求，將創意元素融入傳統，讓酒家菜變得更易製作、更健康，並符合現代人口味，讓美食更容易推廣。

鹽水區長陳文琪指出，鹽水港製糖株式會社即後來的岸內糖廠，過去有非常多的員工，且牛墟市集興盛，商販往來頻繁，故周邊地區的居民都選擇來鹽水消費，其中許多人會來酒家談生意。加上日治時期的鹽水港本來就很熱鬧，小吃、戲院、酒家等十分發達。不僅商人，文人雅士也經常到酒家談天說地。在地耆老回憶，以前鹽水的酒家有十餘間，例如黑貓酒家、月津樓、富國酒家等等。現今大部分酒家建築已拆除，但鹽水繁榮的歷史，是公所想推廣給民眾知道的。

市長黃偉哲也推薦鹽水悠遊行散步路線，歡迎民眾到市府觀旅局台南旅遊網網頁下載鹽水旅遊資訊，造訪鹽水經典小鎮。民政局長姜淋煌誠摯邀請各地遊客能來鹽水小鎮走走，走訪特色景點、品嘗美味在地小吃，感受別緻風情。