Yahoo奇摩新聞 24小時不打烊！超人氣台北宵夜的興安街涼麵
興安街上位於捷運中山國中站和捷運南京復興站之間的福德涼麵，步行距離約在十分鐘內即可輕鬆抵達。這個地方也是平日上班族尋找午晚餐的美食熱區，距離不遠處還有著著名的家鴻燒鵝。而由於『福德涼麵』提供24小時營業，不打烊，因此也成為了夜貓族在台北尋找宵夜的首選之一，這次我和K先生外出晚歸也就順勢造訪。
老店福德涼麵的環境基本上稱不上甚麼衛生不衛生問題，畢竟他們主要賣的是簡單的小吃。這家店是建在傳統的鐵皮屋上，店內擺放著幾張鐵桌和鐵凳，入口處掛著塑膠布簾作為門。儘管有空調和冷氣，這已經算是不錯了。總之，由於在這裡用餐通常不會花太多時間，所以對環境的要求也不會太高。我們當天大約下午六點來到，店內的座位已經滿了，甚至連店外也坐滿了人。麵檯外面也有不少人坐著，而且有不斷有人前來外帶。生意看起來相當不錯，也可能因為店內擠滿了人，部分顧客可能需要等待，所以裝麵的小姐態度和口氣可能顯得有些不耐煩。
我從小在高雄的眷村長大，喜歡的涼麵口味一直是傳統的麻醬。在求學期間，我在嘉義接觸了獨特的美乃滋涼麵。畢業後，我來到台北，才發現台北人喜歡吃涼麵時加入榨菜、榨醬等不同的配料口味，有些人甚至喜歡加入芥末。雖然都是一碗涼麵，但台北的涼麵風味差異極大。『福德涼麵』提供多種不同口味的選擇，包括傳統的麻醬涼麵、榨菜肉絲涼麵、榨醬涼麵，甚至可以選擇三種口味綜合在一起。此外，他們還有各種不同的湯品，如紫菜湯、味噌湯、貢丸湯等，提供了多樣化的選擇，滿足了不同口味的需求。
桌上都有一大缸的辣油渣和芥末醬，隨便你自己加。
這一天，因為榨醬剛好賣完，廚房正在炒料，來不及補貨，所以我選擇了原味涼麵來嘗試。我將一把亮黃的麵條放入盤中，然後淋上一大匙麻醬。可惜的是，小黃瓜絲的份量相對較少，有些單薄。但只要加了桌上的辣油渣和芥末，這碗涼麵就變得非常開胃，真是讓人愛不釋手的美味。
經過快速攪拌，麻醬成功調和了醋水、醬油、糖和香油，使得滑順的麵條均勻地沾附著醬汁，而且不會讓人感到過度黏膩。這些黃麵條看上去光潤亮麗，夾起來有著彈性，但咬下時卻又不帶有咬勁。總體來說，醬汁的味道真的很有誠意，確實是偏向甜味，如果加入辣油的話會更加入味，但可惜的是芥末調和的比例太少，完全感受不到辣味的刺激。
黑胡椒榨菜肉絲帶來豐富的口感體驗，因為其本身帶有強烈的麻醬風味。當它與麵條攪拌在一起，送入口中後，只留下清脆的口感，如果你喜歡追求獨特的口感，一定要嘗試一下這道美味。
福德涼麵的湯品真是完美的配角，它為那些涮嘴的麵條增添了湯汁的滋潤和滑順，實在是極為美味。特別是他們的三合一湯，其中包含味噌、貢丸和蛋花，味噌的濃郁度恰到好處，而蛋花則像是滑蛋一樣柔軟，口感恰到好處。這搭配味噌湯中的豆腐，真是一個極為協調的組合。還有來自新竹的貢丸，質地脆彈，一碗麵一碗湯，簡直令人大快朵頤！
用餐資訊
營業時間： 24 小時營業
電話：(02)2503-8553
地址：台北市中山區興安街76號
出處：妮喃小語
